Ricotta vaccina BIO

Dolce e cremosa ricotta fresca, fatta dalle esperte mani del Caseificio la Murgia, con latte munto in giornata dalle campagne circostanti.
la ricotta, pur essendo un prodotto caseario, non può essere considerata un formaggio. Questa, infatti, viene prodotta a partire dal siero di latte, il liquido che si separa dalla cagliata durante il processo di caseificazione.
Si tratta, quindi, di un latticino che presenta un quantitativo di grassi ridotto e un’alta percentuale di proteine ad altissimo valore biologico (sieroproteine). Tramite riscaldamento del siero del latte (da qui il nome ricotta, cotta due volte) le sieroproteine si separano formando dei fiocchi che affiorano. Il siero residuo, chiamato scotta, viene invece utilizzato per l’alimentazione del bestiame.

Caseificio La Murgia fa parte del progetto “Scoperto da Cortilia per voi”. Abbiamo scelto questa realtà perché lavora latte munto in giornata e lo trasforma artigianalmente in formaggi freschi.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: ricotta vaccina biologica
Ingredienti: siero di latte vaccino, latte vaccino, Sale, correttore di acidità: calcio cloruro
Quantità: 300 g
Certificazione BIO: IT BIO 007 B09I
Origine: Italia
Confezionamento: vaschetta richiudibile in plastica
Scadenza minima garantita: 5 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 0-4°C; dopo l'apertura consumare entro pochi giorni