Il radicchio rientra nella macro ed infinita famiglia delle cicorie, un ortaggio a foglia collegato ai mesi freddi dell'anno. Il variegato, in particolare, è strettamente collegato alla cultura contadina della zona centrale del Veneto. Questa varietà di radicchio veniva custodito , durante i rigidi inverni della Pianura, sotto pagliericci, al buio e al caldo delle stalle. Qui imbiancava, acquisendo un'ottima croccantezza e il particolare sapore dolce rispetto alle cicorie classiche. La produzione di questi radicchi è affidata alla simpatia di Livio Cantalupo, piccolo agricoltore biologico della provincia di Bergamo.
Il radicchio si apprezza tal quale, tagliato fine fine, come alternativa alla comune insalata. Ottimo anche stufato e saltato in padella, base di torte salate, risotti e paste goduriose.
Informazioni generali
Denominazione di vendita: radicchio variegato da agricoltura biologica
Quantità: 400 g
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Varietà: galileo
Categoria Ortofrutta: II