Il polpo è il re dei nostri mari: un mollusco tra i più apprezzati a livello gastronomico, icona di una lunga e infinita tradizione popolare ai fornelli, ma oggetto anche di grande interesse nel mondo della cucina di alto livello. Il successo è legato alla sua versatilità: ottimo nella versione più tradizionale, lessato e condito tiepido con patate e prezzemolo, ma anche lessato e grigliato o come base per sughi e intingoli.
Quello che ti proponiamo sono i suoi tentacoli, perfetti per essere grigliati e messi in un panino
Cottura del polpo
Ci sono diverse scuole di pensiero sulla cottura del polpo: chi dice che va sbattuto, chi lo mette in acqua fredda, chi in acqua calda, chi ci mette il tappo di sughero…insomma, facciamo un po’ di chiarezza.
La cottura in acqua calda è la tecnica più utilizzata; una volta immerso il polpo per tre volte così da arricciarne i tentacoli, lasciatelo cuocere per una ventina di minuti e lasciatelo riposare nella sua acqua di cottura per mantenere le carni morbide.
Per la cottura partendo dall’acqua fredda riponete il polpo in abbondante acqua e portatela a bollore. Una volta trascorsi 10 minuti da quando l’acqua bolle spegnete il fuoco e lasciate il polpo in ammollo fino al raffreddamento dell’acqua. Se volete servirlo grigliato come secondo piatto, una volta cotto in acqua potete quindi abbrustolirlo su una griglia e arricchirlo di profumi e salse.
Per una cottura semplice in umido, metti il polpo in padella con un filo d’olio e un goccio d’acqua, cuocilo per una ventina di minuti con condimenti vari ed erbe aromatiche.
Informazioni generali
Denominazione di vendita: Polpo (Octopus vulgaris) decongelato
Ingredienti: polpo, Sale
Quantità: 400 g
Confezionamento: Vaschetta in plastica PET
Scadenza minima garantita: 1 giorno
Bollo CE: IT 1717 CE
Metodo Produzione: prodotto pescato
Modalita Pesca: pesca con ami e palangari
Categoria Freschezza: prodotto decongelato. Non può essere congelato
Modalità di consumo: Previa cottura
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C
Origine/Zona Fao: Pescato nell'Oceano Atlantico Centrale, Zona FAO 34
Allergeni: molluschi