Conosciuto come l’oro verde, il Pistacchio di Bronte nasce alle pendici dell’Etna e ha caratteristiche pregiate e uniche dovute al legame profondo con questo territorio. Il particolare terreno lavico in cui cresce l’albero dei pistacchi, regala a questo frutto note aromatiche e organolettiche uniche al mondo.
Quando si raccoglie il pistacchio?
Il pistacchio è raccolto ogni due anni, questo per permettere alla pianta di riprendersi ed essere in grado di produrre un frutto dalla qualità perfetta l’anno del raccolto. Il periodo è tra agosto e settembre e da ogni pianta è possibile ricavare dai 5 ai 15 chilogrammi di pistacchi, dipende dalla dimensione dell’albero. La raccolta del Pistacchio di Bronte DOP è fatta ancora in modo totalmente manuale, facendo cadere i frutti dentro un contenitore portato a spalla o raccogliendo dalle reti i pistacchi caduti successivamente aver scosso i rami. Ecco spiegato in parte il motivo del suo prezzo, a differenza degli altri pistacchi, quello di Bronte è raccoglibile solo a mano: il terreno vulcanico, cosparso di rocce e ostacoli, rende impossibile la meccanizzazione di questa impervia parte di produzione.
Come distinguerlo dagli altri pistacchi?
Distinguere il Pistacchio di Bronte DOP dai pistacchi provenienti da altre zone è più facile di quanto sembri. Il pistacchio della DOP è unico e inimitabile, esternamente è di colore violaceo, internamente è verde acceso grazie all’alta concentrazione di clorofilla. Inoltre il suo gusto è dolce e delicato, per questo è difficile trovarlo in versione salata, la sua composizione aromatica è già sufficientemente persistente da non necessitare salatura o alterazioni di sapore.
Com’è fatta la pianta di pistacchio?
La pianta del pistacchio fa parte della famiglia degli anacardi, è un arbusto di piccola taglia con radici molto profonde. Per coltivarla è necessario sapere che ogni otto piante femmine bisogna piantare un maschio, e posizionarlo in modo tale che le correnti d’aria possano naturalmente permettere l’impollinazione dei fiori delle piante femmine.
Ricette con il pistacchio
Se stai cercando qualche idea per utilizzare il pistacchio nelle tue ricette e preparazioni, te ne suggeriamo alcune, direttamente dal nostro ricettario:
Risolatte con granella di pistacchio
Spezzatino di spada al pistacchio
Trofie pesto di pistacchi e pancetta
Informazioni generali
Denominazione di vendita: Pistacchi sgusciati biologici al naturale
Quantità: 100 g
Certificazione BIO: MIPAAF IT BIO 008 566W
Confezionamento: sacchetto alimentare
Scadenza minima garantita: 120 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto