Il peperone crusco di Senise IGP della Masseria Agricola Buongiorno è il protagonista del piatto tipico lucano per eccellenza. Ogni angolo d'Italia conserva tradizioni gastronomiche eccezionali. In Basilicata, una di queste testimonianze alimentari popolari, è rappresentata dai peperoni cruschi, una preparazione contadina che vede come protagonisti i peperoni di senise IGP. Per farli Masseria Buongiorno parte esclusivamente dai peperoni di propria produzione. Una volta raccolti, vengono essiccati al sole e poi fritti velocemente in olio extravergine di oliva dell’azienda e subito abbattuti a freddo.
I “zafaran crusck”, termine prettamente dialettale, si possono mangiare come stuzzichino o si accompagnano molto bene con formaggi sia freschi che stagionati, zuppe o insalate, salumi, primi o secondi piatti. Ma la vera tradizione, specialmente nelle feste, è mangiarli come condimento al baccalà lesso.
Informazioni generali
Denominazione di vendita: Peperone di senise IGP Fritto
Ingredienti: Peperoni di Senise IGP (Capsicum Annuum) secchi, olio extravergine di oliva, Sale
Quantità: 20 g
Confezionamento: Barattolo in vetro e capsula in alluminio
Scadenza minima garantita: 60 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto