Patate rosse di Colfiorito IGP

Questo tipo di patata appartiene alla varietà olandese Désirée ed è riuscita ad ambientarsi perfettamente nel montuoso Altopiano di Colfiorito perché predilige le zone piovose, i terreni sabbiosi e le temperature basse. Eccellenza umbra, la si riconosce per la forma ovale, la buccia sottile e ruvida, il colore rosso opaco e la polpa molto croccante, color giallo paglierino. Contiene meno acqua della classica patata bianca. la patata rossa di Colfiorito si caratterizza per la sua buona compattezza e tenuta alla cottura; risulta pertanto ottima per la realizzazione di primi piatti come paste ripiene, oppure per una schiacciata con uova, parmigiano e un po’ di timo. Eccellente per la creazione di gnocchi, perché no arricchiti con del caprino ed erba cipollina, oppure per una versione più leggera con del buon pomodoro, aglio e rosmarino!

Proprietà e benefici delle patate

Le patate fanno parte della famiglia dei tuberi, ricche di carboidrati complessi e quindi non classificate, nutrizionalmente parlando, come una verdura. Sono molto energetiche e contengono una buona quota di minerali e vitamine. Importante l’apporto di potassio, che le rende adatte per combattere l’ipertensione, e di vitamina C, che aiuta a contrastare i radicali liberi. Svolgono inoltre un’azione disinfiammante nei confronti dell’apparato gastrointestinale.

Come utilizzare le patate rosse in cucina

Le patate rosse hanno caratteristiche simili alle gialle, avendo la medesima colorazione della pasta interna, ma presentano una migliore propensione alla frittura, in quanto assorbono meno l'olio e permetto di ottenere un prodotto meno unto.

Ricette con le patate

Se stai cercando qualche idea per utilizzare le patate novelle nelle tue ricette e preparazioni, te ne suggeriamo alcune, direttamente dal nostro ricettario:
Insalata pantesca
Trofie con pesto genovese e patate
Branzino e patate
Baccalà al forno con patate
Riso patate e cozze
Patate hasselback con salsa di mandorle all'aglio

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Patata rossa di Colfiorito IGP
Quantità: 2 kg
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Varietà: Désirée
Categoria Ortofrutta: I