Daniele Franchetti è un agricoltore della Valtellina, tra i primi ad aver intrapreso nell'ambito della melicoltura la strada del biologico.
Il territorio montano è particolarmente vocato per la produzioni della patata: i terreni sono sciolti (tipo sabbiosi, facilmente permeabili all'aria e all'acqua) e in pendenza, permettono così all'acqua di drenare molto più facilmente che in terreni pesanti (ovvero molto compatti) e pianeggianti; questo fa si che la patata, che soffre particolarmente il ristagno idrico, si possa sviluppare senza troppe problematiche. Le temperature fresche aiutano a controllare gli attacchi di parassiti e di fughi, che solitamente in pianura trovano condizioni migliori per svilupparsi. Inoltre, l'escursione termica tra giorno e notte, tipica delle valli alpine, permette di ottenere un prodotto dal sapore deciso e dalla lunga conservabilità.
La frammentazione degli appezzamenti in montagna crea delle difficoltà nella produzione ma fa si che ogni lotto di patate, come di mele o di kiwi, sia diverso dall'altro, dando vita a dei prodotti che difficilmente avranno delle caratteristiche standardizzate come nei grandi appezzamenti di pianura.
Come utilizzare le patate bianche in cucina
Le patate bianche sono le più coltivate in Valtellina in quanto utilizzate nella maggior parte dei piatti tipici della zona. Vengono impiegate come ingrediente dei pizzoccheri, o nel Taroz valtellinese, oppure per preparare puree e sformati.
Ricette con le patate
Se stai cercando qualche idea per utilizzare le patate nelle tue ricette e preparazioni, te ne suggeriamo alcune, direttamente dal nostro ricettario:
Insalata pantesca
Trofie con pesto genovese e patate
Branzino e patate
Informazioni generali
Denominazione di vendita: patata bianca di montagna
Quantità: 4 kg
Origine: Italia
Confezionamento: rete in materiale plastico
Varietà: kennebec
Categoria Ortofrutta: I