Patate bianche di montagna
pasta bianca
Scoperto da Cortilia per voi

Patate bianche di montagna

1 kg

€ 1,99 al kg

 
€ 1,99

Descrizione

Daniele Franchetti è un agricoltore della Valtellina, tra i primi ad aver intrapreso nell'ambito della melicoltura la strada del biologico. Le sue patate, coltivate nelle zone più alte della valle allo scopo di far ruotare i terreni, non sono certificate, ma sono prodotte con lo stesso impegno e dedizione secondo pratiche sostenibili.
Il territorio montano è particolarmente vocato per la produzioni della patata: i terreni sono sciolti (tipo sabbiosi, facilmente permeabili all'aria e all'acqua) e in pendenza, permettono così all'acqua di drenare molto più facilmente che in terreni pesanti (ovvero molto compatti) e pianeggianti; questo fa si che la patata, che soffre particolarmente il ristagno idrico, si possa sviluppare senza troppe problematiche. Le temperature fresche aiutano a controllare gli attacchi di parassiti e di fughi, che solitamente in pianura trovano condizioni migliori per svilupparsi. Inoltre, l'escursione termica tra giorno e notte, tipica delle valli alpine, permette di ottenere un prodotto dal sapore deciso e dalla lunga conservabilità.
La frammentazione degli appezzamenti in montagna crea delle difficoltà nella produzione ma fa si che ogni lotto di patate, come di mele o di kiwi, sia diverso dall'altro, dando vita a dei prodotti che difficilmente avranno delle caratteristiche standardizzate come nei grandi appezzamenti di pianura. Possiamo dire che ogni acquisto di prodotti di montagna è una nuova scoperta di sapori!

Come utilizzare le patate bianche in cucina

Le patate bianche sono le più coltivate in Valtellina in quanto utilizzate nella maggior parte dei piatti tipici della zona. Vengono impiegate come ingrediente dei pizzoccheri, o nel Taroz valtellinese, oppure per preparare puree e sformati.

Ricette con le patate

Se stai cercando qualche idea per utilizzare le patate nelle tue ricette e preparazioni, te ne suggeriamo alcune, direttamente dal nostro ricettario:
Insalata pantesca
Trofie con pesto genovese e patate
Branzino e patate

Informazioni generali

Denominazione di vendita: patata bianca di montagna
Quantità: 1 kg
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Varietà: kennebec
Calibro: misto
Categoria Ortofrutta: I