Parmigiano Reggiano Bianca Modenese BIO

C'è Parmigiano e Parmigiano. Questo è IL Parmigiano Reggiano, quello di Montagna, ottenuto da latte di razza Bianca Modenese, Biologico e Presidio Slow Food… Tanti aggettivi, ma un'unica sostanza, quella dell'eccellenza assoluta e del rispetto della tradizione e della cultura dell'Appennino.
Questo Parmigiano stagiona 24 mesi, è esclusivo (se ne produce una sola forma al giorno!), ha un gusto ricco e profondo, che sa raccontare le scelte coraggiose e uniche della Cooperativa Caseificio Santa Rita.

Le proprietà nutrizionali del Parmigiano Reggiano

Il Parmigiano Reggiano è un formaggio stagionato, fonte preziosa di proteine nobili ad alto valore biologico e un medio apporto di grassi. Buono l’apporto vitaminico: vitamine del gruppo B (in particolare vitamina B1, B2 per contrastare stanchezza ed emicrania e B12 per contrastare l’anemia) e vitamine liposolubili come la vitamina A, preziosa per pelle e occhi. Per quel che riguarda i sali minerali, è ricchissimo di calcio, potassio, fosforo per la salute delle ossa. La stagionatura di questo formaggio permette una riduzione drastica del contenuto di lattosio, motivo per cui è tollerabile anche da coloro che hanno l’intolleranza al lattosio.

Che cos’è un presidio Slow Food

I presidi Slow Food nascono dall’esigenza di recuperare e salvaguardare le piccole produzioni di eccellenza gastronomica minacciate dall'agricoltura industriale, dal degrado ambientale e dall'omologazione.
Ogni presidio Slow Food segue un rigido disciplinare di produzione ed è rappresentato da una vera e propria comunità locale composta sia da operatori del settore che da volontari.
Slow Food, oltre a supervisionare i disciplinari di produzione, organizza corsi di formazione per migliorare la sostenibilità di ciascuna filiera e racconta e promuove i prodotti presidi per farli (ri)scoprire al pubblico.
Scegliendo un prodotto certificato presidio Slow Food, oltre a comprare un prodotto di eccellenza, aiuti una comunità a salvaguardare le proprie tradizioni.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Parmigiano Reggiano DOP di Montagna BIO
Ingredienti: latte vaccino, sale, caglio. Da agricoltura biologica
Quantità: 200 g
Origine: Italia, confezionato per Santa Rita Caseificio Sociale 1964 srl, Serramazzoni (MO), nello stabilimento IT 08235 CE
Confezionamento: sottovuoto
Tempo di conservazione: 6 mesi
Modalità di conservazione: in frigorifero a 4-8°C
Certificazioni: ICEA ITBIO006H3127 - DOP Autorizzazione Consorzio Parmigiano Reggiano N.13/2012 Certificato da Organismo di Controllo Autorizzato dal Mipaaf - Presidio Slow Food Vacca Bianca Modenese