Pannerone di Lodi

Piace o non piace. Il Pannerone è un esempio tangibile di formaggio estremamente caratterizzante realizzato nel comprensorio di Lodi. Il nome deriva da “panéra” che in dialetto lodigiano significa crema di latte, panna poiché prevede l’utilizzo esclusivo di latte intero, ricco di panna. La particolarità esclusiva che lo rende un prodotto particolare è l'assenza di qualsiasi processo di salatura che conferisce al formaggio un gusto amarognolo, molto intrigante. Provatelo a fine cottura sul risotto: è “la morte sua”. 

Il Pannerone è un Presidio Slow Food*.

*I Presìdi Slow Food sostengono le piccole produzioni tradizionali che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano antichi mestieri e tecniche di lavorazione, salvano dall'estinzione razze autoctone e varietà di ortaggi e frutta.

Informazioni generali

Modalità di produzione: I formaggi di Cascina Lassi sono selezionati dal Caseificio Carena di Caselle Lurani (LO), azienda storica nella produzione di formaggi artigianali.

Ingredienti: latte, caglio

Allergeni: latte e prodotti a base di latte

Confezionamento: confezione sottovuoto

Modalità conservazione: in frigorifero

Tempo di conservazione: 30 giorni dalla data di produzione