Pane di grani antichi siciliani lievito madre

Un pane locale oltre confine: questa straordinaria pagnotta nasce dal desiderio di Michele Dogati, anima di Slow Bread Lab, di esaltare la cultura dell’arte bianca siciliana, valorizzando un’antica varietà di grano duro siciliano - l'innominabile tumminia. È prodotto con il cereale in questione macinato a pietra, lievito madre, acqua, sale e ricoperto, nel rispetto della tradizione isolana, con semi di sesamo.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: pane a lievito madre di grano duro tumminia
Ingredienti: semola di grano duro Tumminia, semola di grano duro, farina di grano tenero tipo 2, pasta madre (farina, acqua), sale atlantico integrale
Può contenere tracce di frutta a guscio e sesamo
Quantità: 650 g
Origine: Italia, prodotto e confezionato da Slow Bread Lab snc, Milano
Confezionamento: sacchetto microforato
Tempo di conservazione: 6 giorni
Modalità di conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto

Nota per apprezzare questo pane al meglio: Il pane dei panettieri e artigiani di Cortilia viene consegnato a temperatura di 0-4 gradi insieme a tutti gli altri prodotti del paniere degli agricoltori (frutta, verdura, carne, uova, formaggi, eccetera). Questa temperatura può comportare un’apparente mancanza di freschezza del pane consegnato. Per ovviare a questo inconveniente scegliamo solo pane realizzato con lievito madre, requisito indispensabile per una lunga conservabilità. Inoltre, è consigliabile anche una piccola accortezza domestica: prima di consumare il pane è bene rigenerarlo in forno per 10-15 minuti a 60 gradi, così da fargli riacquisire vigore e profumo autentici.