Pane danese di segale e avena con lievito madre

L'arte bianca di Michele Dogati, artigiano panettiere di Milano, trova la massima espressione in questa pagnotta, un pane che guarda alla tradizione “danese”, ma di filiera 100% italiana, con alla base segale integrale macinata a pietra, lievito madre, fiocchi di avena, semi di lino e di girasole. Da apprezzare così, da solo, o in accompagnamento ad un buon formaggio stagionato.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: pane di segale a pasta madre
Ingredienti: farina di segale integrale, pasta madre di segale, semi di girasole, semi di lino, miglio, fiocchi d'avena, sale atlantico integrale. Può contenere tracce di frutta a guscio, sesamo e altri cereali.
Quantità: 500 g
Origine: Italia, prodotto e confezionato da Slow Bread Lab snc, Milano
Confezionamento: sacchetto alimentare
Modalità di conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto
Nota per apprezzare questo pane al meglio: il pane dei panettieri e artigiani di Cortilia viene consegnato a temperatura di 0-4 gradi insieme a tutti gli altri prodotti del paniere degli agricoltori (frutta, verdura, carne, uova, formaggi, eccetera). Questa temperatura può comportare un’apparente mancanza di freschezza del pane consegnato. Per ovviare a questo inconveniente scegliamo solo pane realizzato con lievito madre, requisito indispensabile per una lunga conservabilità. Inoltre, è consigliabile anche una piccola accortezza domestica: prima di consumare il pane è bene rigenerarlo in forno per 10-15 minuti a 60 gradi, così da fargli riacquisire vigore e profumo autentici.