Pane bianco di grano tenero con lievito madre BIO

Questo pane ci parla del progetto Cascina Sant'Alberto, un'iniziativa straordinaria alle porte di Milano dedita alla produzione di pani di altissimo livello, prodotti con farine biologiche selezionate e lievitazione naturale. Questa versione è in apparenza la più semplice, con grano tenero, ma non uno qualunque. Alla base troviamo il grano tenero biologico macinato a pietra, ricco di nutrienti e gusto.

Nota per apprezzare questo pane al meglio: il pane dei panettieri e artigiani di Cortilia viene consegnato a temperatura di 0-4 gradi insieme a tutti gli altri prodotti del paniere degli agricoltori (frutta, verdura, carne, uova, formaggi, eccetera). Questa temperatura può comportare un’apparente mancanza di freschezza del pane consegnato. Per ovviare a questo inconveniente scegliamo solo pane realizzato con lievito madre, requisito indispensabile per una lunga conservabilità. Inoltre, è consigliabile anche una piccola accortezza domestica: prima di consumare il pane è bene rigenerarlo in forno per 10-15 minuti a 60 gradi, così da fargli riacquisire vigore e profumo autentici.

Cascina Sant'Alberto fa parte del progetto “Scoperto da Cortilia per voi”. Abbiamo scelto questo panificio perché si trova in in un’oasi di ripopolamento faunistico alle porte di Milano che contribuisce al mantenimento della biodiversità locale. Il suo pane è prodotto con cereali macinati a pietra e pasta madre autoprodotta.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Pane fresco di grano tenero con pasta madre. Biologico
Ingredienti: farina di grano tenero “2”, acqua, pasta madre, sale, malto di frumento; può contenere tracce di frutta a guscio e soia
Quantità: 500 g
Certificazione BIO: IT BIO 007 Q19G
Confezionamento: sacchetto di carta
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto