Per te che hai voglia di un’insalata fresca di orto anche in inverno ecco il pan di zucchero, la verdura autunno-invernale amarognola, ricca di vitamine e non solo. Il pan di zucchero è la cicoria milanese, chiamata anche cicorone: è ottima cruda in insalata oppure stufata e utilizzata come ingrediente per torte salate, risotti e contorni. La produzione è affidata al bravo Livio Cantalupo, patron della sua piccola azienda orticola biologica nella campagna bergamasca.
Come utilizzare il pan di zucchero in cucina
Le foglie carnose e leggermente amarognole possono essere mangiate tagliandole finemente, per fare da base ad insalate creative, magari con un formaggio caprino e dei crostini, oppure con tonno e olive. Possono anche essere cotte (lessate o al vapore) e condite con olio, sale e limone.
Informazioni generali
Denominazione di vendita: pan di zucchero da agricoltura biologica
Quantità: 500 g
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Categoria Ortofrutta: II