L'olio di sesamo tostato, è forse il gusto più caratteristico della cucina asiatica, usato nelle marinate, per una cottura veloce in padella (insieme ad altro olio di semi) o ancora per donare più gusto al pesce crudo. Insomma un olio diverso da come sia abituati noi ma non per questo meno sfizioso e versatile!
Ma attenzione, il suo punto di fumo è non è adatto alla frittura, si aggira infatti intorno ai 180°C quindi se vuoi donare gusto alle tue pietanze in padella, mettine un cucchiaino insieme a dell'altro olio di semi!
Come usarlo:
Conosci la salsa ponzu? Si tratta di un condimento a base di agrumi, originariamente a base di yuzu (un agrume giapponese molto profumato), usata per condire pesce crudo sia in tartare che in fettine molto sottili, a carpaccio. Ebbene puoi crearne una versione casalinga subito pronta e comoda da usare: unisci in una ciotola parti uguali di salsa di soia e di succo di limone. A questo punto aggiungi 1/3 di olio di sesamo tostato e mescola. Assaggia la salsina ottenuta per regolarti a tuo gusto, se ti sembra troppo forte il gusto della salsa di soia, allungala con un po' di acqua.
Un altro modo di usare l'olio di sesamo tostato è per la cottura dei ravioli giapponesi, i gyoza: la cottura viene fatta prima come fosse una piastra, mettendo nella padella un cucchiaio di olio di sesamo tostato insieme all'olio di semi. dopo aver fatto fare la crostina ai ravioli si aggiunge acqua fino a circa metà altezza dei ravioli, si mette il coperchio e si finisce di cuocere a vapore.
Informazioni generali
Denominazione di vendita: Olio di sesamo tostato biologico
Ingredienti: olio di semi di sesamo 100%
Quantità: 250 ml
Confezionamento: bottiglia di vetro
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore; una volta aperto conservare in frigorifero