Mortadella Mora Mora Presidio Slow Food

La mortadella Mora Mora è prodotta artigianalmente solo con carni selezionate della razza suina autoctona Mora Romagnola.

Più lenta alla crescita rispetto alla più diffusa Large White, la razza Mora Romagnola ha un'alimentazione ricca di castagne e ghiande, che dona alla mortadella una tonalità di colore tendente al rosso ed un sapore ricco, deciso e particolarmente saporito.

La lavorazione delle carni di questa pregiata razza di suino è complessa e richiede tutta l’esperienza artigianale della famiglia Scapin. Ogni passaggio è eseguito a mano con la massima cura: le carni vengono cotte lentamente a bassa temperatura, così da rispettare ed esaltare le proprietà organolettiche specifiche della Mora Romagnola.

Unica nel suo genere, la mortadella Mora Mora vanta la tutela come Presidio Slow Food per la valorizzazione di una razza suina a rischio d’estinzione e dell’antica arte della mortadella artigianale.

Silvio Scapin insieme alla sua famiglia si occupa da oltre trent'anni di portare avanti la produzione di salumi artigianali a Bologna come da tradizione.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Mortadella Mora Mora Presidio Slow Food
Ingredienti: carne suina di origine Italiana, Sale, spezie, antiossidante: E301, conservante: E250
Quantità: 500 g
Confezionamento: Sottovuoto
Scadenza minima garantita: 20 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 0-4°C; dopo l'apertura consumare entro pochi giorni