Mortadella Mora Mora presidio Slow Food

La mortadella Mora Mora è prodotta artigianalmente solo con carni selezionate della razza suina autoctona Mora Romagnola.
Più lenta alla crescita rispetto alla più diffusa Large White, l’alimentazione particolare della razza Mora Romagnola, ricca di castagne e ghiande, dona alla mortadella una tonalità di colore tendente al rosso ed un sapore ricco, deciso e particolarmente saporito.
La lavorazione delle carni di questa pregiata razza è complessa e richiede tutta l’esperienza artigianale della famiglia Scapin. Ogni passaggio è eseguito a mano con la massima cura, le carni vengono cotte lentamente ed a bassa temperatura, così da rispettare ed esaltare le proprietà organolettiche specifiche della Mora Romagnola.
Unica nel suo genere, la mortadella Mora Mora vanta la tutela come Presidio Slow Food per la valorizzazione di una razza suina a rischio d’estinzione e dell’antica arte della mortadella artigianale.
Prodotta a Bologna nel laboratorio artigianale Artigian Quality, Silvio Scapin insieme alla sua famiglia, si occupa da oltre trent'anni di portare avanti la produzione di salumi artigianali come da tradizione.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Mortadella Mora Mora Presidio Slow Food
Ingredienti: carne suina di origine Italiana, Sale, spezie, antiossidante: E301, conservante: E250
Quantità: 500 g
Confezionamento: Sottovuoto
Scadenza minima garantita: 20 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 0-4°C; dopo l'apertura consumare entro pochi giorni