left

right

last

Cascina Pizzo

<p>La melanzana è una solanacea, esattamente come il pomodoro, originaria dell'India. Coltivata da nord a sud la melanzana è uno dei simboli della cucina mediterranea, basta immaginarsela sottoforma della squisita caponata o nella libidinosa parmigiana. Ha la proprietà di assorbire molto bene i grassi alimentari, tra cui l'olio, consentendo la preparazione di piatti molto ricchi e saporiti. Ottime anche nelle versioni meno goderecce, ma altrettanto dignitose tra cui alla griglia.</p>
<h2>Come pulire le melanzane</h2>
<p>Questo è un argomento delicato che divide gli italiani in due fazioni: con buccia o senza buccia? La verità è che dipende dal gusto personale anche se, in base alla preparazione, la buccia può essere utile o meno. Ad esempio nel caso di un contorno alla griglia o di una fritturina leggera la buccia può accentuare la nota croccante dell'ortaggio mentre in conserve sottolio o nelle polpette vegetali è meglio rimuovere la parte legnosa dando spazio alla polpa più adatta e spugnosa.</p>
<h2>Come preparare le melanzane</h2>
<p>Alcuni piatti necessitano di un passaggio in più: la salatura. Per rimuovere la nota amara o eliminare una bella porzione di acqua (poco utile nella frittura) bisogna tagliare a fette o tocchetti in base al gusto e cospargere la polpa di sale grosso. Secondo passaggio favorire la fuoriuscita di acqua coprendo con oggetti pesanti (libri, pentole, piatti ecc). Il risultato sarà una polpa disidratata e facile da friggere in pochi minuti assorbendo meno olio.</p>
<h2>Come usare le melanzane in cucina</h2>
<p>Buonissime, ineguagliabili e versatili&hellip; Cosa dire, le melanzane sono un ortaggio davvero speciale e amato da tutti. Mille i modi in cui cucinarle: la classica parmigiana, una caponata, al pomodoro e basilico, come base per la pasta alla siciliana o anche per un hummus o polpettine vegetali. Dare sfogo alla fantasia non è mai stato così facile.</p>
<h2>Ricette con le melanzane</h2>
<p>Se stai cercando qualche idea per utilizzare le melanzane nelle tue ricette e preparazioni, te ne suggeriamo alcune, direttamente dal nostro ricettario:
<br  /><a href="https://www.cortilia.it/ricette/estate/melanzane-sott-olio-piccanti" title="Melanzane sott&apos;olio piccanti">Melanzane sott'olio piccanti</a>
<br  /><a href="https://www.cortilia.it/ricette/primavera/caponata-alla-siciliana" title="Caponata alla siciliana">Caponata alla siciliana</a>
<br  /><a href="https://www.cortilia.it/ricette/estate/crocchette-di-melanzane" title="Crocchette di melanzane">Crocchette di melanzane</a>
<br  /><a href="https://www.cortilia.it/ricette/estate/melanzane-ripiene" title="Melanzane ripiene">Melanzane ripiene</a>
<br  /><a href="https://www.cortilia.it/ricette/estate/cannelloni-di-melanzane" title="Cannelloni di melanzane">Cannelloni di melanzane</a>
<br  /><a href="https://www.cortilia.it/ricette/estate/pizzette-di-melanzane" title="Pizzette di melanzane">Pizzette di melanzane</a>
<br  /><a href="https://www.cortilia.it/ricette/estate/involtini-di-melanzane" title="Involtini di melanzane">Involtini di melanzane</a>
<br  /><a href="https://www.cortilia.it/ricette/estate/babaganoush-di-melanzane" title="Babaganoush di melanzane">Babaganoush di melanzane</a>
<br  /><a href="https://www.cortilia.it/ricette/estate/polpette-di-melanzane" title="Polpette di melanzane">Polpette di melanzane</a>
<br  /><a href="https://www.cortilia.it/ricette/estate/arancini-al-forno-alla-norma" title="Arancini al forno alla norma">Arancini al forno alla norma</a></p>
<h2>Informazioni generali</h2>
<p><strong>Denominazione di vendita</strong>: Melanzana tonda nera
<br  /><strong>Quantità:</strong> 750 g
<br  /><strong>Origine</strong>: Italia
<br  /><strong>Confezionamento</strong>: Sacchetto di carta
<br  /><strong>Categoria Ortofrutta</strong>: I</p>


Melanzane

la melanzana è uno dei simboli della cucina mediterranea, basta immaginarsela sottoforma della squisita caponata o nella libidinosa parmigiana