Magro stagionato di Bruna Alpina

Un formaggio che profuma di artigianalità e di rispetto per la tradizione e per la cultura delle montagne. Questo Latteria Magro, ottenuto attraverso la scrematura del latte (la panna è destinata alla produzione di burro) è ottenuto da latte di artigiani allevatori della Valtellina durante il periodo autunnale e invernale, quando le mucche di razza Bruna Alpina riposano in stalla dopo il soggiorno estivo negli alpeggi delle Valli del Bitto.
Una versione stagionata, di circa 6 mesi, saporito, consistente, da accompagnare con un grande vino.

Perché questo prodotto è esclusivo

La produzione di questo formaggio di Bruna Alpina Originale è raccolta attorno al progetto di un'Associazione di Allevatori impegnati a recuperare questa razza poco produttiva ma estremamente adatta all'alpeggio in quanto è il suo habitat naturale. Il formaggio di Bruna alpina Originale viene prodotto da settembre a maggio quando i produttori dello Storico Ribelle (già Bitto Storico) lavorano nelle stalle del fondo valle della Valtellina. Qui l'alimentazione è a base di solo fieno locale senza insilati e mangimi.
Non vengono utilizzati fermenti selezionati nella produzione, lasciando così che sia la carica batterica naturalmente presente nel latte a conferire l'aromaticità al formaggio.

Informazioni generali

Denominazione: Magro vecchio di Bruna Alpina

Ingredienti: latte vaccino parzialmente scremato, caglio, sale. Lavorazione senza fermenti.

Origine: Italia, prodotto e stagionato da Consorzio Produttori Valli del Bitto, Gerola Alta (SO)

Stagionatura: da 5 a 12 mesi. Temperatura di conservazione 8°C

Modalità di confezionamento: sottovuoto

Conservazione: 3 mesi dalla data di confezionamento