Lonza a fette di Mora Romagnola

La lonza è il taglio suino ricavato dal muscolo del carré, ovvero la zona dorsale del maiale che va dalla quarta costola fino alla coda. La lonza fa parte del carré, nello specifico è un fascio di carne situato sopra il filetto. Affettata è ottima da cucinare semplicemente in padella o alla griglia.

Che cos'è la Mora Romagnola?

La Mora Romagnola è una delle cinque razze suine autoctone antiche che ancora sopravvivono in Italia e la sua presenza documentata risale almeno all’epoca longobarda. La resistenza di questa razza nei secoli è probabilmente dovuta all’importante sviluppo delle masse muscolari dell’animale, alla sua speciale attitudine al pascolo oltre che alla prelibatezza delle sue carni.
Dopo un progressivo periodo di calo della sua diffusione, intorno agli anni ’90 la Mora Romagnola ha rischiato addirittura l’estinzione, ma dal 2001 sono state avviate delle iniziative per proteggere questa razza così pregiata.

Che cos'è un allevamento allo stato semibrado?

L'allevamento allo stato semibrado è un allevamento in cui gli animali vivono in spazi aperti seppur costantemente controllati.
Si muovono e si spostano molto, mangiano ghiande e quello che trovano nei boschi, bevono acqua di sorgente e sono rispettati nei loro cicli di riproduzione naturale: parto, allattamento, svezzamento e accrescimento. Inoltre impiegano più del doppio del tempo rispetto al suino bianco per raggiungere lo stesso peso, e questo è indice di qualità.
L'allevamento allo stato semibrado di Zattaglia, fortemente voluto dalla famiglia Spadoni, è proprio l’esempio di questo sforzo e impegno di salvaguardia.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Lonza fette di suino Mora Romagnola
Ingredienti: carne suina di mora romagnola; Origine: 100% italiano
Quantità: 250 g
Confezionamento: vaschetta in plastica in atmosfera protettiva
Scadenza minima garantita: 3 giorni
Nato Nazione: Italia
Allevato Nazione: Italia
Macellato Nazione: Italia
Sezionato Nazione: Italia
Modalità di consumo: Previa cottura
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 0-4°C; dopo l'apertura consumare entro pochi giorni