Latteria delle Valli del Bitto
DESCRIZIONE
Questo formaggio è il cugino minore, ma comunque di eccellenza e assoluta qualità, dello Storico Ribelle - già Bitto Storico - icona della rivoluzione casearia di un gruppo di produttori delle Valli del Bitto, in Valtellina, a servizio della salvaguardia della vera tradizione di questo territorio di montagna. Il Latteria è la versione che si realizza nel resto dell'anno quando le mucche sono portate a valle in stalla e alimentate con fieno. E' un formaggio deciso, profumato di erba, dal gusto delicato e non invadente.
Informazioni generali
Denominazione: Latteria stagionato
Ingredienti: latte, latte caprino (max 20%), sale, caglio. Lavorazione senza fermenti o innesti
Origine: Italia, prodotto e stagionato da Consorzio Produttori Valli del Bitto, Gerola Alta (SO)
Stagionatura: da 70 giorni fino oltre 10 anni. Temperatura di conservazione 8°C
Modalità di confezionamento: sottovuoto
Conservazione: 3 mesi dalla data di confezionamento
