Kit vellutata di cavolfiore con ceci e porri al forno

L'inverno è il mese perfetto per un po' di detox, e quale migliore ricetta se non una gustosa vellutata? La nostra vellutata di cavolfiore non fa rimpiangere il fatto di essere a dieta: è un piatto leggero e completo, e anche ricco di gusto e di colore. Del cavolfiore si usa tutto, gambo e foglie. E anche la parte verde del porro, che spesso viene scartata, trova un posto d'onore nel topping decorativo insieme ai ceci con un tocco di eleganza, perché anche l'occhio vuole la sua parte!

Questo kit contiene

• Porri BIO 700 g
• Ceci freschi in scatola BIO 400 g
• Patate gialle BIO 1 kg
• Cavolfiore bianco BIO 700 g

Dalla dispensa

• qualche foglia di alloro
• olio extra vergine di oliva
• sale

Preparazione

Pulisci il cavolfiore delle foglie più esterne e fibrose. Lavalo e riducilo in cimette, taglia il gambo a pezzetti e conserva le foglie più tenere.
Pulisci il porro anche all'interno delle foglie, per togliere residui di terriccio. Affetta la parte bianca. Pela 2 patate grandi e tagliale a pezzi.
In una pentola, unisci il cavolfiore, le patate e la parte bianca del porro. Copri a filo con acqua o brodo, aggungi qualche foglia di alloro, regola di sale e cuoci le verdure per 25 minuti.

Nel frattempo, affetta anche la parte verde del porro. Condisci con poco olio extravergine di oliva, sale e pepe e disponi le fettine su una teglia coperta di carta forno, occupandone metà. Nell'altra metà teglia, disponi i ceci sgocciolati e conditi con poco olio e un pizzico di sale. Cuoci per 10 minuti in forno caldo a 180°C, controllando che le foglie di porro non si brucino.

Una volta cotte le verdure, rimuovi l'alloro e frulla con un mixer a immersione. Regola la consistenza aggiungendo del brodo.

Versa la vellutata nei piatti, e decora con i ceci e le fettine di porro al forno.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: patate a pasta gialla da agricoltura biologica
Quantità: 1 kg
Certificazione BIO: IT BIO 009 5672
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Varietà: twister
Calibro: 50 +
Categoria Ortofrutta: II

Denominazione di vendita: porri da agricoltura biologica
Quantità: 700 g
Certificazione BIO: IT BIO 009 B407
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Varietà: kripton
Calibro: N.C.
Categoria Ortofrutta: II

Denominazione di vendita: Ceci freschi in scatola
Ingredienti: ceci freschi BIO 62.5%, acqua, Sale
Quantità: 400 g
Certificazione BIO: Bioagricert IT BIO007 B19R
Origine: Italia
Confezionamento: lattina di alluminio con apertura a strappo
Peso sgocciolato: 250 g
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore; una volta aperto conservare in frigorifero

Denominazione di vendita: cavolfiore bianco biologico
Quantità: 700 g
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Calibro: N.C.
Categoria Ortofrutta: II