Kit testaroli in salsa di noci

I testaroli sono un tipo di pasta antica fatta mescolando semplicemente farina e acqua. Piatto tipico della Lunigiana (regione storica compresa tra le zone della Liguria e Toscana), in questo primo piatto molto gustoso sono conditi con salsa di noci fatta in casa. La salsa di noci si può rivelare una ricetta antispreco perché è perfetta per riciclare il pane raffermo che non sai come utilizzare.

Questo kit contiene

• Pinoli italiani alta qualità premium 40 g
• Grana Padano DOP grattugiato 100 g
• Noci sgusciate 2 x 100 g
• Testarolo 420 g
• Latte fresco intero BIO 500 ml

Dalla dispensa

• 1 spicchio d'aglio
• 30 g di mollica di pane
• maggiorana
• olio extravergine d'oliva
• sale

Preparazione

Per preparare la salsa alle noci per prima cosa prendi un tegame dai bordi alti, riempilo di acqua e portala a bollore. Quando l’acqua è a bollore versa 160 g di gherigli di noce per almeno 5 minuti. Questa operazione consentirà di privarli della buccia esterna più agilmente in seguito. Quindi scolali ed adagiali su un canovaccio pulito affinché si asciughino e si intiepidiscano.

Nel frattempo prendi una ciotola dai bordi alti e versaci la mollica di pane a cui aggiungerai 160 g di latte. Mescola la mollica con il latte in modo tale che questo possa inumidirsi bene. Quando la mollica del pane si sarà ammorbidita, versa la ciotola con il pane sopra un colino a maglie strette appoggiato sopra ad una ciotolina per scolare il latte in eccesso ed eventualmente esercita una leggera pressione con una spatola. Raccogli il latte in eccesso e tienilo da parte.

Prendi ora i gherigli intiepiditi e privali della buccia esterna. Quindi uniscili in un mixer insieme al pane e a 20 g di pinoli.
Unisci poi anche lo spicchio d'aglio, qualche foglia di maggiorana e 30 g di formaggio grattugiato.
Aziona il frullatore e poco alla volta unisci l’olio ed il latte tenuto da parte per rendere più cremosa e densa la salsa alle noci. Aggiusta di sale e pepe.
Quando avrai ottenuto un bel composto omogeneo, la salsa alle noci sarà pronta!

Cuoci il testarolo in abbondante acqua salata tagliandolo a pezzetti di 3/4 cm di lunghezza e servili con la salsa di noci. Buon appetito!

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Testaroli
Ingredienti: acqua, farina di grano tenero tipo 0, Sale; Può contenere tracce di soia
Quantità: 420 g
Confezionamento: sottovuoto
Scadenza minima garantita: 15 giorni
Modalità di conservazione: Conservare in un luogo fresco e asciutto; una volta aperto, conservare in frigorifero e consumare rapidamente

Denominazione di vendita: Noci sgusciate BIO
Ingredienti: noci sgusciate biologiche; Può contenere arachidi, mandorle, nocciole, anacardi (noci di acagiù), noci pecan, noci del Brasile, pistacchi e noci macadamia
Quantità: 100 g
Certificazione BIO: IT BIO 009 B808
Confezionamento: sacchetto in plastica riciclabile
Scadenza minima garantita: 90 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto

Denominazione di vendita: Latte fresco intero biologico
Quantità: 500 ml
Origine: Italia
Confezionamento: bottiglia in vetro e tappo in metallo
Scadenza minima garantita: 3 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C

Denominazione di vendita: Pinoli italiani alta qualità premium
Quantità: 40 g
Scadenza minima garantita: 90 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto

Denominazione di vendita: Parmigiano Reggiano DOP grattugiato BIO
Ingredienti: latte, Sale, caglio
Quantità: 80 g
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di plastica in atm
Scadenza minima garantita: 18 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C