Kit tartare di gamberi con cremoso di avocado

Questo piatto raffinato e di sicura riuscita, è anche veloce da realizzare. La consistenza corposa e vellutata dell'avocado si sposa alla perfezione con il pesce crudo, che faremo marinare brevemente con limone e semi di sesamo, così da completare con un tocco di croccantezza.
Bastano pochi ingredienti per servire un antipastino per due perfetto per un'occasione speciale!

Questo kit contiene

• Tartare di gambero rosso 100 g
• Avocado BIO 250 g
• Robiolina BIO 100 g

Dalla dispensa

• Succo di 1 limone
• sale
• Olio extravergine di oliva
• Semi di sesamo
• Lamelle di mandorle (opzionale)
• erbe aromatiche (prezzemolo, coriandolo…)

Preparazione

Metti in una ciotola la tartare di gambero con il succo di un limone filtrato, un cucchiaino di olio extra vergine (scegli una varietà delicata per non coprire il sapore dei gamberi), un pizzico di sale e due cucchiaini di semi di sesamo. Metti la ciotola coperta in frigo.
Nel frattempo dividi un avocado a metà, rimuovi il seme ed estrai la polpa con un cucchiaio, mettendola nel boccale del frullatore. Aggiungi 40 g di robiola, un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale e un pizzico di coriandolo tritato, se di tuo gradimento, oppure una grattata di pepe. Frulla fino ad ottenere una crema omogenea, poi aggiungi una manciata di lamelle di mandorle e mescola con un cucchiaio.
Colloca al centro del piatto un coppapasta (o un tagliabiscotti rotondo) e adagia una cucchiaiata di crema di avocado; rendi la superficie liscia aiutandoti con il cucchiaio. Disponi sulla crema di avocado metà della tartare e premi leggermente per far aderire. Rimuovi il coppapasta un movimento verso l'alto. Disponi anche sull'altro piatto prima la mousse e poi la tartare.
Cospargi con qualche seme di sesamo e decora con lamelle di mandorle e prezzemolo o foglie di coriandolo, oppure fiori edibili.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: avocado da agricoltura biologica
Quantità: 250 g
Certificazione BIO: IT BIO 009
Origine: Spagna
Confezionamento: sacchetto di carta
Varietà: hass
Categoria Ortofrutta: I

Denominazione di vendita: Formaggio fresco con latte Biologico
Ingredienti: latte vaccino biologico, crema di latte, Sale, fermenti lattici
Quantità: 100 g
Certificazione BIO: IT BIO 009
Origine: Italia
Confezionamento: vaschetta in plastica
Scadenza minima garantita: 7 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C

Denominazione di vendita: Tartare di gambero rosso (Aristaeomorpha foliacea) decongelato
Ingredienti: gambero rosso, antiossidante: metabiSOLFITO di sodio E223; allergeni: crostacei, solfiti
Quantità: 100 g
Confezionamento: vaschetta in plastica con coperchio
Scadenza minima garantita: 2 giorni
Bollo CE: IT H4C12 CE
Metodo Produzione: prodotto pescato
Modalita Pesca: reti da traino
Modalità di consumo: Previa cottura
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C
Origine/Zona Fao: Mar Mediterraneo Orientale, Mar di Levante