Kit tartare di gamberi con cremoso di avocado

Questo piatto raffinato e di sicura riuscita, è anche veloce da realizzare. La consistenza corposa e vellutata dell'avocado si sposa alla perfezione con il pesce crudo, che faremo marinare brevemente con limone e semi di sesamo, così da completare con un tocco di croccantezza.
Bastano pochi ingredienti per servire un antipastino per due perfetto per un'occasione speciale!

Questo kit contiene

• Tartare di gambero rosso Ittica 100 g - Ittica Brianza
• Avocado BIO 2 pz - BRIO
• Robiolina cremosa spalmabile BIO 100 g - Paje
• Gomasio con semi di sesamo BIO 200 g - SottoleStelle
• Fogliame di mandorle pelate BIO 80 g - Damiano Organic

Dalla dispensa

• 1 limone
• coriandolo (opzionale) o pepe
• sale

Preparazione

Metti in una ciotola la tartare di gambero con il succo di un limone filtrato, un cucchiaino di olio extra vergine (scegli una varietà delicata per non coprire il sapore dei gamberi), un pizzico di sale e due cucchiaini di semi di sesamo. Metti la ciotola coperta in frigo.
Nel frattempo dividi un avocado a metà, rimuovi il seme ed estrai la polpa con un cucchiaio, mettendola nel boccale del frullatore. Aggiungi 40 g di robiola, un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale e un pizzico di coriandolo tritato, se di tuo gradimento, oppure una grattata di pepe. Frulla fino ad ottenere una crema omogenea, poi aggiungi una manciata di lamelle di mandorle e mescola con un cucchiaio.
Colloca al centro del piatto un coppapasta (o un tagliabiscotti rotondo) e adagia una cucchiaiata di crema di avocado; rendi la superficie liscia aiutandoti con il cucchiaio. Disponi sulla crema di avocado metà della tartare e premi leggermente per far aderire. Rimuovi il coppapasta un movimento verso l'alto. Disponi anche sull'altro piatto prima la mousse e poi la tartare.
Cospargi con qualche seme di sesamo e decora con lamelle di mandorle e prezzemolo o foglie di coriandolo, oppure fiori edibili.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Tartare di gambero rosso (aristaeomorpha foliacea) del Mediterraneo
Quantità: 100 g
Confezionamento: vaschetta in plastica riciclabile con coperchio
Scadenza minima garantita: entro le ore 24 del giorno successivo alla consegna
Bollo CE: IT 1717CE
Metodo Produzione: prodotto pescato
Modalita Pesca: reti da raccolta
Categoria Freschezza: prodotto abbattuto. Non può essere congelato
Modalità di consumo: prodotto abbattuto e idoneo al consumo crudo
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C
Origine/Zona Fao: Mar Mediterraneo

Denominazione di vendita: Avocado biologico
Quantità: 2 pz
Origine: Messico
Confezionamento: sacchetto di carta
Varietà: Hass
Categoria Ortofrutta: II

Denominazione di vendita: lamelle di mandorle pelate biologiche
Ingredienti: mandorle
Quantità: 80 g
Certificazione BIO: IT BIO 008 C783
Confezionamento: sacchetto di plastica
Scadenza minima garantita: 120 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore

Denominazione di vendita: Formaggio cremoso spalmabile BIO
Ingredienti: latte vaccino pastorizzato, panna, Sale, caglio
Quantità: 100 g
Origine: Italia
Confezionamento: sottovuoto
Scadenza minima garantita: 5 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 0-4°C; dopo l'apertura consumare entro pochi giorni

Denominazione di vendita: Gomasio con semi di sesamo biologico
Quantità: 200 g
Confezionamento: sacchetto alimentare
Scadenza minima garantita: 10 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto