Kit tagliatelle al ragù

Il termine “ragù” deriva dal francese ragoût, che significa risvegliare, nel senso di risvegliare l’appetito, rinnovare il gusto, dare più sapore. La ricetta originale del vero ragù alla bolognese è custodita dal 17 ottobre 1982 alla Camera di Commercio di Bologna, ente dove vengono depositate tutte le tipicità bolognesi. Le tagliatelle al ragù sono infatti senza dubbio uno dei primi piatti più amati e gustosi della nostra tradizione culinaria. Un condimento ricco e saporito che ben si accompagna con la pasta fresca e rustica delle tagliatelle. Il segreto di un ottimo ragù alla bolognese sta prima di tutto nella scelta della carne che deve essere sia bovina che suina e di alta qualità; la cottura lenta e la scelta delle tagliatelle infine renderanno questo piatto davvero indimenticabile!

Questo kit contiene

• Tagliatelle all'uovo 250 g
• Macinato di fassona Piemontese 350 g
• Salamella 200 g
• Passata di pomodoro rustica BIO 510 g
• Kit per brodo e soffritto BIO 350 g

Dalla dispensa

• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 bicchiere di acqua
• olio extravergine d'oliva
• sale fino
• pepe nero
• 50 ml di latte
• parmigiano grattugiato

Preparazione

Taglia una cipolla, 2 carote e 2 coste di sedano a pezzi piccoli. Fai soffriggere con olio EVO in una pentola alta e capiente, quindi aggiungi la carne macinata di bovino e la carne di una salamella sbriciolata con le mani e fai rosolare bene. Sfuma con un bicchiere di vino bianco a fuoco vivo e fai evaporare.

Aggiungi la passata di pomodoro, un bicchiere di acqua, sale, pepe e fai cuocere con coperchio a fuoco medio basso per circa 2/3 ore. Al termine della cottura aggiungi 50 ml di latte.
Porta a bollore acqua salata in una pentola alta e fai cuocere le tagliatelle.
Condiscile con il ragù e servi caldo lasciando a disposizione del parmigiano grattugiato.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Tagliatelle
Ingredienti: semola di grano duro, uova 27%, farina di grano tenero; Può contenere tracce di molluschi e soia
Quantità: 250 g
Confezionamento: Confezione in carta riciclabile
Paese di coltivazione del grano: Italia
Paese di molitura del grano: Italia
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto

Denominazione di vendita: Salamella di suino BIO
Ingredienti: carne di suino 94%, acqua, Sale, spezie
Quantità: 200 g
Certificazione BIO: IT BIO 009 CX
Confezionamento: sottovuoto in plastica
Scadenza minima garantita: 4 giorni
Nato Nazione: Italia
Allevato Nazione: Italia
Macellato Nazione: Italia
Sezionato Nazione: Italia
Modalità di consumo: Previa cottura
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C

Denominazione di vendita: Macinata scelta femmina piemontese bovino adulto
Quantità: 350 g
Confezionamento: sottovuoto in plastica
Scadenza minima garantita: 3 giorni
Nato Nazione: Italia
Allevato Nazione: Italia
Macellato Nazione: Italia
Sezionato Nazione: Italia
Modalità di consumo: Previa cottura
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 0-4°C

Denominazione di vendita: Mix per soffritto biologico
Ingredienti: carote, sedano, cipolla bianca, Prezzemolo; Da agricoltura biologica
Quantità: 350 g
Certificazione BIO: IT BIO 006 E711
Origine: Italia
Confezionamento: vassoio in carta riciclabile + pellicola bio-based ed etichetta compostabili
Scadenza minima garantita: 4 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C

Denominazione di vendita: Passata di pomodori rustica
Ingredienti: pomodoro; origine del pomodoro: Italia
Quantità: 510 g
Confezionamento: Bottiglia di vetro, tappo in metallo
Scadenza minima garantita: 200 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto