Kit tagliatelle al ragù

Il termine “ragù” deriva dal francese ragoût, che significa risvegliare, nel senso di risvegliare l’appetito, rinnovare il gusto, dare più sapore. La ricetta originale del vero ragù alla bolognese è custodita dal 17 ottobre 1982 alla Camera di Commercio di Bologna, ente dove vengono depositate tutte le tipicità bolognesi. Le tagliatelle al ragù sono infatti senza dubbio uno dei primi piatti più amati e gustosi della nostra tradizione culinaria. Un condimento ricco e saporito che ben si accompagna con la pasta fresca e rustica delle tagliatelle. Il segreto di un ottimo ragù alla bolognese sta prima di tutto nella scelta della carne che deve essere sia bovina che suina e di alta qualità; la cottura lenta e la scelta delle tagliatelle infine renderanno questo piatto davvero indimenticabile!

Questo kit contiene

• Tagliatelle all'uovo 250 g - Filotea
• Macinato di bovino 360 g BIO - Bioalleva
• Passata di datterino BIO 33 cl - Sole e Sapori
• Kit per brodo e soffritto BIO 350 g - Barduca

Dalla dispensa

• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 bicchiere di acqua
• olio extravergine d'oliva
• sale fino
• pepe nero
• 1 chiodo di garofano (opzionale)
• parmigiano grattugiato

Preparazione

Taglia una cipolla, 2 carote e 2 coste di sedano a pezzi piccoli. Fai soffriggere con olio EVO in una pentola alta e capiente, quindi aggiungi la carne macinata e fai rosolare bene. Sfuma con un bicchiere di vino bianco a fuoco vivo e fai evaporare.

Aggiungi 33 cl di passata di pomodoro, un bicchiere di acqua, sale, pepe e un chiodo di garofano (se piace) e fai cuocere con coperchio a fuoco medio basso per circa 2 ore.

Porta a bollore acqua salata in una pentola alta e fai cuocere le tagliatelle.

Condiscile con il ragù e servi caldo lasciando a disposizione del parmigiano grattugiato.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Tagliatelle
Ingredienti: semola di grano duro, uova 27%, farina di grano tenero; Può contenere tracce di molluschi e soia
Quantità: 250 g
Confezionamento: Confezione in carta riciclabile
Paese di coltivazione del grano: Italia
Paese di molitura del grano: Italia
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto

Denominazione di vendita: Mix per soffritto biologico
Ingredienti: carote, sedano, cipolla bianca, Prezzemolo; Da agricoltura biologica
Quantità: 350 g
Certificazione BIO: ICEA ITBIOE711
Origine: Italia
Confezionamento: vaschetta di plastica riciclabile con film di flow pack
Scadenza minima garantita: 4 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C

Denominazione di vendita: Macinato di bovino BIO
Ingredienti: carne di bovino 99%, succo di barbabietola, sale marino, paprica, aceto, rosmarino, acido ascorbico; Non contiene allergeni
Quantità: 360 g
Confezionamento: vassoio in plastica skin
Scadenza minima garantita: 6 giorni
Nato Nazione: Italia
Allevato Nazione: Italia
Macellato Nazione: Italia
Sezionato Nazione: Italia
Modalità di consumo: Previa cottura
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 0-4°C

Denominazione di vendita: Passata di pomodoro datterino
Ingredienti: pomodoro datterino BIO, Sale
Quantità: 33 cl
Certificazione BIO: ICEA IT BIO 006 PF1173
Confezionamento: bottiglia di vetro
Scadenza minima garantita: 90 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto; dopo l'apertura conservare al fresco e consumare rapidamente