Kit spezzatino di fassona ai funghi

Lo spezzatino con i funghi è un secondo piatto di carne molto saporito, perfetto se abbinato con un’ottima polenta morbida ed è molto semplice da preparare. Nella ricetta di oggi abbiamo usato funghi Champignon e uno spezzatino cubettato di razza piemontese dal sapore intenso.
Importanti, per la riuscita di questo piatto, sono i tempi di cottura della carne, che deve sempre essere ben cotta ma restare morbida e sugosa! Provate questo secondo anche con un’insalata di radicchio in alternativa alla polenta o come aggiunta di contorno crudo a parte.

Questo kit contiene

• Spezzatino di fassona piemontese 500 g
• Misto funghi freschi 300g
• Kit per brodo e soffritto BIO 350 g

Dalla dispensa

• prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• 2 bicchieri di vino rosso
• una manciata di farina
• 2 chiodi di garofano
• olio extra vergine di oliva
• sale e pepe

Preparazione

Prepara del brodo vegetale usando una carota, mezza cipolla e una costa di sedano.

Trita finemente con un mixer una carota e una cipolla pulite che serviranno per il soffritto dello spezzatino.

Mettili in un tegame basso e antiaderente con olio extra vergine e fai soffriggere.

Aggiungi lo spezzatino in tocchetti non troppo grandi e fai rosolare bene da tutte le parti.

Una volta che lo spezzatino è rosolato, aggiungi due chiodi garofano, sfuma con 2 bicchieri di vino rosso a fuoco vivo per fare evaporare l’alcol; se serve aggiungi brodo salato caldo per mantenerlo sugoso e prosegui la cottura a fuoco medio per circa 35 minuti. Oltre al brodo, aggiungi anche un po’ di farina per addensare la salsa. Controlla se è abbastanza salata o se è necessario regolare di sale e pepe.

Mentre lo spezzatino cuoce, metti uno spicchio di aglio sbucciato, diviso a metà e senza anima in una pentola antiaderente capiente con olio extra vergine. Pulisci molto bene e taglia a fettine i funghi champignon. Dopo aver fatto soffriggere olio e aglio, aggiungili tutti nel tegame. Sala e cuoci.

Quando i funghi saranno cotti aggiungi il prezzemolo tritato e mescola bene.

Circa dieci minuti prima della fine cottura dello spezzatino, aggiungi i funghi rimuovendo l’aglio e prosegui.

Servi lo spezzatino con una spolverata di prezzemolo fresco, e a parte una polenta morbida o un’insalata semplice di radicchio condita con olio EVO e aceto balsamico.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Spezzatino razza piemontese bovino adulto
Quantità: 500 g
Confezionamento: sottovuoto in plastica
Scadenza minima garantita: 6 giorni
Nato Nazione: Italia
Allevato Nazione: Italia
Macellato Nazione: Italia
Sezionato Nazione: Italia
Modalità di consumo: Previa cottura
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 0-4°C

Denominazione di vendita: Mix per soffritto biologico
Ingredienti: carote, sedano, cipolla bianca, Prezzemolo; Da agricoltura biologica
Quantità: 350 g
Certificazione BIO: IT BIO 006 E711
Origine: Italia
Confezionamento: vassoio in carta riciclabile + pellicola bio-based ed etichetta compostabili
Scadenza minima garantita: 4 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C

Denominazione di vendita: misto funghi freschi
Quantità: 300 g
Origine: Italia
Confezionamento: vassoio in plastica filmato
Varietà: champignon, pleurotus, pioppino, cornucopia
Calibro: misto
Categoria Ortofrutta: I