Oggi ti proponiamo una rivisitazione della pasta alla carbonara: la carbonara di mare.
I puristi dell’iconico piatto della cucina romana potrebbero storcere il naso. Sappiamo benissimo che la vera carbonara si fa con guanciale e pecorino, ma in questo caso abbiamo solo preso in prestito il nome, per un buon primo di pesce che ha delle similitudini, soprattutto nel procedimento, con la ricetta tradizionale.
Il risultato è un piatto davvero molto buono e facilissimo da fare.
Questo kit contiene
- Spaghettoni Mancini 500 g
- 6 uova BIO
- Filetto di salmone norvegese 200 g
- Tartare di tonno pinne gialle 100 g
- Grana Padano DOP grattugiato 100 g
Dalla dispensa
- prezzemolo fresco
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- 1 spicchio d'aglio
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
Metti a bollire l’acqua per la pasta.
In una padella, con un po’ d’olio d’oliva ed uno spicchio d’aglio, fai rosolare il tonno ed il salmone tagliato a dadini. Sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco e lascia cuocere 3/5 minuti. Butta la pasta.
Nel frattempo in una ciotola capiente metti 4 tuorli (due a persona), sale, pepe e grana grattugiato. Sbatti energicamente con una frusta fino a formare una cremina (se è il caso aiutati aggiungendo uno o due cucchiai di acqua di cottura della pasta. Aggiungi anche un po’ di prezzemolo tritato.
Scola la pasta e saltala un minuto nella padella insieme al pesce. Versa tutto all’interno della ciotola con le uova (lontano dal fuoco) e mescola. Impiatta ed ultima con una manciata abbondante di pepe (macinato al momento).
Informazioni generali
Denominazione di vendita: Uova fresche biologiche
Quantità: 6 pezzi
Certificazione BIO: Suolo e Salute IT BIO 004 38092
Origine: Italia
Confezionamento: cartoncino
Scadenza minima garantita: 12 giorni
Categoria: A
Modalità di allevamento: Cod. 0 - allevamento bio
Comune: Mediglia, Milano
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C per non interrompere la catena del freddo
Denominazione di vendita: Grana Padano DOP grattugiato
Ingredienti: latte, Sale, caglio, lisozima da uova
Quantità: 100 g
Origine: Italia
Confezionamento: busta in plastica richiudibile
Scadenza minima garantita: 20 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto
Denominazione di vendita: Tartare di tonno a pinne gialle decongelato
Ingredienti: tonno a pinne gialle (Thunnus albacares) decongelato, sale,, antiossidante: E300, regolatore di acidità: E331
Quantità: 100 g
Confezionamento: vaschetta in plastica ATM
Scadenza minima garantita: 2 giorni
Bollo CE: IT B3T2X CE
Metodo Produzione: prodotto pescato
Modalita Pesca: ami e palangari
Categoria Freschezza: prodotto abbattuto. Non può essere congelato
Modalità di consumo: prodotto abbattuto e idoneo al consumo crudo
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C
Origine/Zona Fao: Pescato con ami e palangari o reti da circuizione in una delle seguenti zone FAO: 51, 71, 77, 31. Come indicato sull'etichetta
Denominazione di vendita: Filetto di salmone norvegese (Salmo salar)
Quantità: 200 g
Confezionamento: Vaschetta xps (polistirolo espanso estruso) con drenaggio e pellicola plastica a base di PVC-P stretch
Scadenza minima garantita: 1 giorno
Bollo CE: IT H4C12 CE
Metodo Produzione: acquacoltura
Modalita Pesca: reti da traino
Categoria Freschezza: prodotto fresco. Si può congelare
Modalità di consumo: Previa cottura
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C
Origine/Zona Fao: Allevato in Norvegia
Denominazione di vendita: Pasta di semola
Ingredienti: semola di grano duro, acqua
Quantità: 500 gr
Confezionamento: confezione di carta e plastica alimentare
Paese di coltivazione del grano: Italia
Paese di molitura del grano: Italia
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto
