Kit risotto alla zucca

La regina dell’autunno è senza dubbio lei: la zucca! Protagonista di una varietà infinita di piatti, non solo salati ma spesso anche dolci, la zucca è davvero un passepartout e non si può davvero farne a meno! Nel risotto, la zucca è un classico che non stanca mai, perfetta per dare cremosità, un tocco di dolcezza e colore. In alternativa al brodo vegetale si può sempre optare per un brodo di gallina che darà ancora più sapore al piatto e per variare al tradizionale risotto di zucca, potete aggiungere al soffritto funghi porcini e scorze di arancia! Il risultato finale sarà un tripudio di sapori capaci di unire insieme l’autunno e l’inverno!

Questo kit contiene

• Zucca Delica mantovana BIO 1,2 kg - Rob del Bosco Scuro
• Riso Carnaroli DOP 1 kg - Zaccaria
• Cipolle dorate BIO 350 g - Duoccio
• Kit per brodo e soffritto BIO 350 g - Barduca
• Burro 100 g - Az. Agr. Fusero

Dalla dispensa

• 1 Bicchiere di vino bianco
• Parmigiano Reggiano grattugiato
• Olio EVO
• Sale fino

Preparazione

Prepara il brodo vegetale aggiungendo all’acqua 2 carote tagliate in due nel senso verticale, un gambo di sedano, sedano, un porro e una cipolla tagliata in quarti. Aggiungi al brodo anche 300 g di zucca sbucciata e tagliata a pezzi
piccoli e un pizzico di sale.
In un tegame fai rosolare mezza cipolla tagliata fine con un pezzetto di burro o olio EVO.
Quindi aggiungi 400 g di riso e fai tostare bene mescolando.

Sfuma con un bicchiere di vino bianco a fuoco vivo e quando il vino è completamente evaporato, aggiungi il brodo filtrato, mano a mano che si consuma, mescolando bene.
Quando la zucca è cotta toglila dal bordo con una schiumarola e frullala con un minipimer fino a renderla cremosa. Aggiungila al riso e continua la cottura lenta con brodo. Non appena il riso è a cottura spegnilo, aggiungi a piacere Parmigiano Reggiano e burro e fai mantecare a coperchio chiuso per alcuni minuti.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Burro di filiera
Ingredienti: panna da affioramento (latte); Materia grassa 82%
Quantità: 100 g
Origine: Italia
Confezionamento: carta alimentare
Scadenza minima garantita: 20 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C

Denominazione di vendita: zucca delica da agricoltura biologica
Quantità: 1,2 kg
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Varietà: delica
Categoria Ortofrutta: II

Denominazione di vendita: cipolle dorate biologiche
Quantità: 350 g
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Calibro: 40/60
Categoria Ortofrutta: I

Denominazione di vendita: Riso Carnaroli DOP
Quantità: 1000 g
Confezionamento: Plastica sottovuoto e cartoncino
Paese di coltivazione del grano: Italia
Paese lavorazione: Italia
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto

Denominazione di vendita: Mix per soffritto biologico
Ingredienti: carote, sedano, cipolla bianca, Prezzemolo; Da agricoltura biologica
Quantità: 350 g
Certificazione BIO: ICEA ITBIOE711
Origine: Italia
Confezionamento: vaschetta di plastica riciclabile con film di flow pack
Scadenza minima garantita: 4 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C