Kit risotto al tartufo

Un risotto che profuma di tradizione e paesaggi autunnali, reso unico grazie alla deliziosa crema di Parmigiano Reggiano DOP e tartufo. Perfetto per chi ama ingredienti che esaltano i prodotti nobili in essi contenuti, come in questo caso il tartufo. Questa crema valorizza al meglio il Parmigiano grazie a un tocco di tartufo (vero) che sprigiona un aroma intenso e inconfondibile. Questa salsa è ottima sia a crudo, su un crostino tiepido o come condimento per la pasta o anche per rendere unico un semplice risotto sfumato con un brodo di gallina ruspante. Si raccomanda il consumo con un buon bicchiere di vino rosso!

Questo kit contiene

• Riso semifino Vialone Nano 500 g - Az. Agr. Francesco De Tacchi
• Gallina rurale metà - Fattoria La Fornace
• Kit per brodo e soffritto BIO 350 g - Francesco Barduca
• Crema con Parmigiano Reggiano DOP e tartufo 90 g - Tartuflanghe

Dalla dispensa

• 1 bicchiere di vino bianco
• sale
• 1 cipolla
• burro e Parmigiano a piacere per mantecare

Preparazione

In una pentola capiente metti la mezza gallina da brodo, la carota, il sedano e mezza cipolla, sala e copri con acqua fredda.
Accendi il fornello e lascia cuocere per circa due ore o finché la carne non sarà perfettamente cotta. Elimina la schiuma che si forma sulla superficie dell’acqua di tanto in tanto.
Quando il brodo sarà pronto, aggiusta di sale se serve, filtralo in una pentola pulita tenendo da parte verdura e carne lessa e mantieni la temperatura.

In un tegame fai rosolare mezza cipolla tagliata fine con un pezzo di burro. Aggiungi 400 g di riso e fai tostare bene mescolando.
Sfuma con il vino bianco a fuoco vivo e quando il vino è completamente evaporato, e aggiungi il
brodo filtrato un mestolo alla volta, mano a mano che si consuma, mescolando delicatamente fino a cottura.

Quando il riso è a cottura, spegni il fornello, aggiungi 2 cucchiai di crema di formaggi al tartufo Bramante mescolando delicatamente affinché si amalgami bene, a piacere un cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato e un pezzetto di burro, e fai mantecare a coperchio chiuso per alcuni minuti.
Servi subito.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Gallina metà
Quantità: 1 pz
Confezionamento: sottovuoto
Scadenza minima garantita: 4 giorni
Nato Nazione: Italia
Allevato Nazione: Italia
Macellato Nazione: Italia
Sezionato Nazione: Italia
Modalità di consumo: Previa cottura
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 0-4°C; prodotto fresco può essere congelato

Denominazione di vendita: Riso vialone nano
Quantità: 500 g
Confezionamento: sacchetto di plastica in ATM
Paese di coltivazione del grano: Italia
Paese lavorazione: Italia
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore

Denominazione di vendita: Mix per soffritto biologico
Ingredienti: Ingredienti in proporzione variabile: carote, sedano, porro, Prezzemolo; Da agricoltura biologica
Quantità: 350 g
Certificazione BIO: ICEA ITBIOE711
Origine: Italia
Confezionamento: vaschetta di plastica riciclabile con film di flow pack
Scadenza minima garantita: 4 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C

Denominazione di vendita: Crema con Parmigiano Reggiano DOP e tartufo
Ingredienti: panna, Parmigiano Reggiano DOP 31%(latte, Sale, caglio), latte, burro, briciole di tartufo nero (Tuber aestivum) 2%, amido di mais, aroma
Quantità: 90 g
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto