Kit risotto al Dolcetto D'Alba

Un risotto della tradizione piemontese che grazie al Dolcetto d’Alba acquista un sapore unico. Ricercato ma facile e veloce da cucinare, questo primo piatto richiede pochi ingredienti come il riso, il burro, il Dolcetto d’Alba e il Parmigiano Reggiano grattugiato.
È possibile cuocerlo nel brodo vegetale o in quello di carne a scelta. La nostra versione è con un buon brodo vegetale, cottura lenta e mantecatura finale con burro di qualità e Parmigiano Reggiano. Se volete fare un risotto davvero speciale utilizzando pochi, questa è sicuramente la ricetta che fa per voi!

Questo kit contiene:

• Riso Carnaroli DOP 1 kg - Zaccaria
• Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 100 g - Faraboli Formaggi
• Dolcetto d'Alba DOC 2018 750 ml - Simone Scaletta
• Burro 100 g - Az. Agr. Fusero
• Kit per brodo e soffritto BIO 350 g - Barduca

Dalla dispensa:

• olio extra vergine di oliva
• sale

Preparazione

In una pentola capiente metti a bollire 2 carote, un gambo di sedano e una cipolla; sala e copri con l’acqua. Accendi il fornello e lascia cuocere per circa mezz’ora. Quando il brodo sarà pronto, aggiusta di sale se serve, filtralo in una pentola pulita tenendo da parte la verdura e mantieni la temperatura.

In un tegame fai rosolare mezza cipolla tagliata fine con un pezzo di burro o olio extra vergine.

Aggiungi 400 g di riso e fai tostare bene mescolando. Aggiungi un bicchiere e mezzo di vino rosso a fuoco vivo e fai insaporire molto bene mescolando a fuoco medio. Una volta che il vino sarà sfumato, aggiungi il brodo filtrato poco per volta, man mano che si consuma, continuando a mescolare bene.

Quando il riso è a cottura, spegni il fornello, aggiungi a piacere Parmigiano Reggiano e burro e fai mantecare a coperchio chiuso per alcuni minuti. Servi subito.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Burro di filiera
Ingredienti: panna da affioramento (latte); Materia grassa 82%
Quantità: 100 g
Origine: Italia
Confezionamento: carta alimentare
Scadenza minima garantita: 20 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C

Denominazione di vendita: Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
Ingredienti: latte, Sale, caglio
Quantità: 100 g
Origine: Italia
Confezionamento: busta in plastica richiudibile
Scadenza minima garantita: 20 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C

Denominazione di vendita: Riso Carnaroli DOP
Quantità: 1000 g
Confezionamento: Plastica sottovuoto e cartoncino
Paese di coltivazione del grano: Italia
Paese lavorazione: Italia
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto

Denominazione di vendita: Mix per soffritto biologico
Ingredienti: carote, sedano, cipolla bianca, Prezzemolo; Da agricoltura biologica
Quantità: 350 g
Certificazione BIO: ICEA ITBIOE711
Origine: Italia
Confezionamento: vaschetta di plastica riciclabile con film di flow pack
Scadenza minima garantita: 4 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C

Denominazione di vendita: Dolcetto d'Alba DOC
Quantità: 750 ml
Confezionamento: bottiglia in vetro con tappo in sughero
Vitigno: dolcetto
Annata: 2018
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto
Gradazione alcolica(%): 13.5