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Kit risotto al Dolcetto D'Alba

Agricoltori vari4 porzioni

Kit risotto al Dolcetto D'Alba

Kit risotto al Dolcetto D'Alba

Descrizione

Un risotto della tradizione piemontese che grazie al Dolcetto d’Alba acquista un sapore unico. Ricercato ma facile e veloce da cucinare, questo primo piatto richiede pochi ingredienti come il riso, il burro, il Dolcetto d’Alba e il Parmigiano Reggiano grattugiato.
È possibile cuocerlo nel brodo vegetale o in quello di carne a scelta. La nostra versione è con un buon brodo vegetale, cottura lenta e mantecatura finale con burro di qualità e Parmigiano Reggiano. Se volete fare un risotto davvero speciale utilizzando pochi, questa è sicuramente la ricetta che fa per voi!

Questo kit contiene:

  • Riso Carnaroli DOP 1 kg - Zaccaria
  • Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 100 g - Faraboli Formaggi
  • Dolcetto d'Alba DOC 2018 750 ml - Simone Scaletta
  • Burro 100 g - Az. Agr. Fusero
  • Kit per brodo e soffritto BIO 350 g - Barduca

Dalla dispensa:

  • olio extra vergine di oliva
  • sale

Preparazione

In una pentola capiente metti a bollire 2 carote, un gambo di sedano e una cipolla; sala e copri con l’acqua. Accendi il fornello e lascia cuocere per circa mezz’ora. Quando il brodo sarà pronto, aggiusta di sale se serve, filtralo in una pentola pulita tenendo da parte la verdura e mantieni la temperatura.

In un tegame fai rosolare mezza cipolla tagliata fine con un pezzo di burro o olio extra vergine.

Aggiungi 400 g di riso e fai tostare bene mescolando. Aggiungi un bicchiere e mezzo di vino rosso a fuoco vivo e fai insaporire molto bene mescolando a fuoco medio. Una volta che il vino sarà sfumato, aggiungi il brodo filtrato poco per volta, man mano che si consuma, continuando a mescolare bene.

Quando il riso è a cottura, spegni il fornello, aggiungi a piacere Parmigiano Reggiano e burro e fai mantecare a coperchio chiuso per alcuni minuti. Servi subito.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Burro di filiera
Ingredienti: panna da affioramento (latte); Materia grassa 82%
Quantità: 100 g
Origine: Italia
Confezionamento: carta alimentare
Scadenza minima garantita: 20 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C

Denominazione di vendita: Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
Ingredienti: latte crudo, Sale, caglio
Quantità: 100 g
Origine: Italia
Confezionamento: busta in plastica richiudibile
Scadenza minima garantita: 20 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C

Denominazione di vendita: Riso Carnaroli DOP
Quantità: 1000 g
Confezionamento: Plastica sottovuoto e cartoncino
Paese di coltivazione del grano: Italia
Paese lavorazione: Italia
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto

Denominazione di vendita: Mix per soffritto biologico
Ingredienti: carote, sedano, cipolla bianca, Prezzemolo; Da agricoltura biologica
Quantità: 350 g
Certificazione BIO: IT BIO 006 E711
Origine: Italia
Confezionamento: vaschetta di plastica riciclabile con film di flow pack
Scadenza minima garantita: 4 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C

Denominazione di vendita: Dolcetto d'Alba DOC
Quantità: 750 ml
Confezionamento: bottiglia in vetro con tappo in sughero
Vitigno: dolcetto
Annata: 2018
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto
Gradazione alcolica(%): 13.5

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