Kit Ravioli ripieni di carne fatti in casa

Cosa c’è di più buono di un piatto di ravioli fatti in casa? Vedrai che seguendo la nostra ricetta riuscirai a prepararli anche senza attrezzi, a mano. Saranno così buoni che ti chiederanno senza dubbio di rifarli! Come condimento puoi davvero sbizzarrirti, burro e salvia, sugo di pomodoro, ragù di funghi. Non dovrai fare altro che dedicare una piacevole mattina alla preparazione di questi ravioli per realizzare un piatto apprezzato e delizioso! Se ne fai in più puoi surgelarli per averli sempre a portata di mano!

Questo kit contiene

• 4 uova BIO
• Farina di grano tenero tipo “0” BIO 1 kg
• Kit per brodo e soffritto BIO 350 g
• Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 100 g
• Macinata scelta femmina piemontese bovino adulto 350 g

Dalla dispensa

• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe
• Noce moscata
• Chiodi di garofano
• Farina di riso (facoltativa)

Preparazione

Inizia preparando l'impasto della pasta fresca. Disponi 300 g di farina a fontana su un piano di lavoro e rompi 3 uova nella sua parte centrale. Sbattile qualche minuto con una forchetta, per poi iniziare a incorporare la farina dai bordi. Quando diventa difficile utilizzare la forchetta, inizia a impastare a mano fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Per facilitare questa operazione puoi anche utilizzare una planetaria o un robot da cucina. Metti a riposare il panetto di pasta fresca per una mezz'ora circa a temperatura ambiente. In questi 30 minuti puoi realizzare il ripieno.

Trita una cipolla, una carota e una costa di sedano in un mixer, quindi soffriggili in una padella con un filo d'olio, aggiungi 350 g di carne macinata, i chiodi di garofano e fai cuocere a fuoco vivo rosolando bene per una decina di minuti. Il ripieno deve essere umido ma non acquoso. Spegni, lascia intiepidire. Trasporta la carne cotta in una ciotola, aggiungi il sale, il pepe e la noce moscata, 100 g di formaggio grattugiato e un uovo e amalgama fino a ottenere un composto omogeneo.

Pronto il ripieno puoi a stendere la sfoglia. Se non hai a disposizione una sfogliatrice, puoi fare quest'operazione a mano con un mattarello. Prendi il panetto e dividilo in parti uguali, procedi stendendo la pasta fino a ottenere una sfoglia sottile ed elastica, si dice una sfoglia perfetta permette di vedere il tagliere sotto di essa!

Adagia un cucchiaino di ripieno sulla sfoglia lasciando spazio tra un ripieno e l'altro, spennella la sfoglia di pasta con acqua sui bordi, adagia sopra un'altra sfoglia sottile così da far attaccare e combaciare per bene le due sfoglie. Taglia i ravioli con una rotella o con un coppa-pasta.

Disponi infine ogni raviolo su un vassoio spolverato con po' di farina, meglio se di riso, così da non farli attaccare tra loro. Cuocili in acqua calda salata oppure conservarli in frigo per un giorno o congelali.

La cottura può variare dallo spessore di pasta e dalla grandezza del raviolo, ma ci vorranno almeno 4/5 minuti.

Condisci a piacere!

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
Ingredienti: latte crudo, Sale, caglio
Quantità: 100 g
Origine: Italia
Confezionamento: busta in plastica richiudibile
Scadenza minima garantita: 20 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C

Denominazione di vendita: Macinata scelta femmina piemontese bovino adulto
Quantità: 350 g
Confezionamento: sottovuoto in plastica
Scadenza minima garantita: 3 giorni
Nato Nazione: Italia
Allevato Nazione: Italia
Macellato Nazione: Italia
Sezionato Nazione: Italia
Modalità di consumo: Previa cottura
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 0-4°C

Denominazione di vendita: Mix per soffritto biologico
Ingredienti: carote, sedano, cipolla bianca, Prezzemolo; Da agricoltura biologica
Quantità: 350 g
Certificazione BIO: IT BIO 006 E711
Origine: Italia
Confezionamento: vassoio in carta riciclabile + pellicola bio-based ed etichetta compostabili
Scadenza minima garantita: 4 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C

Denominazione di vendita: Uova fresche biologiche
Quantità: 4 pezzi
Certificazione BIO: Suolo e Salute IT BIO 004 38092
Origine: Italia
Confezionamento: cartoncino
Scadenza minima garantita: 12 giorni
Categoria: A
Modalità di allevamento: Cod. 0 - allevamento bio
Comune: Mediglia, Milano
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C per non interrompere la catena del freddo

Denominazione di vendita: Farina di grano tenero tipo 0 BIO
Ingredienti: farina di grano tenero bio; può contenere soia, senape
Quantità: 1 kg
Confezionamento: sacchetto di carta per alimenti sigillato
Scadenza minima garantita: 90 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto