Kit Ravioli di carne con tocco genovese

Il tocco genovese è uno dei piatti tipici del capoluogo ligure. La carne che stracuoce nel sugo di pomodoro diventerà tenerissima, sfaldandosi quasi completamente.
Il bello è che preparando questo piatto avremo risolto almeno due pasti. In uno useremo il sugo per condire i tipici ravioli genovesi, nell’altro potremo mangiare la carne rimasta!
La ricetta è davvero facilissima da fare, unica cosa da considerare sono i lunghi tempi di cottura della carne. Ma il gusto premierà l’attesa!

Questo kit contiene

• Kit per brodo e soffritto BIO 350 g
• Passata di pomodoro rustica BIO 510 g
• Ravioli Campagnoli 400 g
• Muscolo di bovino adulto per bolliti e stracotti 750 g

Dalla dispensa

• Pinoli
• Funghi secchi (opzionali)
• Vino rosso per sfumare
• Sale
• Erbe aromatiche (alloro, rosmarino)
• Olio extravergine di oliva

Preparazione

Per prima cosa metti i funghi in ammollo in acqua fredda per una decina di minuti.
Trita la cipolla, la carota ed il gambo di sedano. Fai soffriggere tutto in un tegame con un po’ d’olio d’oliva. Rosola la carne da tutti i lati, e poi sfuma con mezzo bicchiere di vino rosso. Lascia evaporare il vino ed aggiungi la passata di pomodoro. Unisci ora un rametto di rosmarino, una foglia di alloro, i pinoli ed i funghi, che avrai strizzato.
Abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco molto basso (quasi spento) per almeno 2 ore e mezza (più cuoce più risulterà gustoso e morbido!).
Una volta pronto, cuoci i ravioli in acqua bollente salata e condiscili poi con il sugo della carne.
La carne, che dovrebbe essersi quasi sfaldata, può poi essere servita come secondo.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Spalla di bovino adulto
Quantità: 750 g
Confezionamento: sottovuoto in plastica
Scadenza minima garantita: 4 giorni
Nato Nazione: Italia
Allevato Nazione: Italia
Macellato Nazione: Italia
Sezionato Nazione: Italia
Modalità di consumo: Previa cottura
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C

Denominazione di vendita: Mix per soffritto biologico
Ingredienti: carote, sedano, cipolla bianca, Prezzemolo; Da agricoltura biologica
Quantità: 350 g
Certificazione BIO: IT BIO 006 E711
Origine: Italia
Confezionamento: vassoio in carta riciclabile + pellicola bio-based ed etichetta compostabili
Scadenza minima garantita: 4 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C

Denominazione di vendita: Passata di pomodori rustica
Ingredienti: pomodoro; origine del pomodoro: Italia
Quantità: 510 g
Confezionamento: Bottiglia di vetro, tappo in metallo
Scadenza minima garantita: 200 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto

Denominazione di vendita: Pasta fresca con ripieno di verdure e formaggio
Ingredienti: Ingredienti Pasta(farina di grano tenero italiano tipo 00, semola di grano duro italiano, acqua, uova da galline allevate a terra), Ingredienti Ripieno(borragine 13.6%, spinaci, ricotta(siero di latte vaccino ed ovino, latte intero, Sale), carne bovina, uova da galline allevate a terra, Mortadella(carne di suino, trippini di suino, Sale, zucchero, spezie, aglio, antiossidante: acido ascorbico, conservante: nitrito di sodio), carote, pangrattato(farina di grano tenero tipo 0, lievito di birra, Sale), grana padano dop(latte, Sale, caglio, conservante: lisozima da uova), cipolle, Sale, olio di oliva, sedano, aglio, maggiorana, rosmarino, alloro); Può contenere tracce di pesce, molluschi, soia
Quantità: 400 g
Confezionamento: vaschetta in plastica
Scadenza minima garantita: 3 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C