Kit pumpkin pie

Negli Stati Uniti la Pumpkin Pie è forse il dolce tradizionale per eccellenza di questa stagione. Come dice il nome, è a base di zucca, che crea un morbido e goloso ripieno, racchiuso in un guscio friabile di pasta brisée. Gli americani in genere utilizzano il purè di zucca già pronto e un mix di spezie chiamate appunto pumpkin spices: noi la realizzeremo con uno dei nostri prodotti di stagione più buoni, la zucca butternut!

Questo kit contiene

• Zucca moscata di Provenza tagliata 700 g - Cascina Pizzo
• Farina di Grano tenero tipo 1 1 kg - Cavanna
• Burro 100 g - Fusero
• Cannella BIO Fairtrade 25 g - Baum
• 4 uova BIO - Cascina Pizzo
• Zucchero di canna Demerara Fairtrade BIO 500 g - Alce Nero

Dalla dispensa

• panna liquida da cucina
• zenzero in polvere
• noce moscata
• acqua fredda
• sale fino

Preparazione

1. Prepara la brisée: in un robot da cucina, con la lama in metallo, unisci 160 g di farina, 1 cucchiaino di zucchero, mezzo cucchiaino di sale e 100 g di burro freddo da frigo tagliato a piccoli cubetti. Avvia il mixer per la sabbiatura: devi ottenere un impasto a briciole. Aggiungi 25 ml di acqua molto fredda e lavora ancora, per ottenere un impasto morbido. Se fosse necessario, aggiungi ancora un po' di acqua ma un cucchiaio alla volta. Puoi ottenere lo stesso risultato lavorando gli ingredienti a mano, su un tagliere, con due coltelli affilati per incorporare il burro alla farina. Trasferisci in una ciotola e aggiungi poi 25 ml di acqua molto fredda e lavora con una forchetta fino a ottenere l'impasto. Impasta rapidamente per non scaldare il composto.

2. Forma un panetto senza lavorare troppo l'impasto e mettilo in frigo a riposare per un'ora.

3. Apri la zucca a metà, puliscila da filamenti e semi, e cuoci a vapore 600 g circa per circa 15 minuti, finché morbida. Lascia sgocciolare in uno scolapasta e raffreddare bene. Poi elimina la buccia e raccogli 500 g di polpa in una ciotola. Unisci 100 g di zucchero, 1 cucchiaino di zenzero, 2 cucchiaini di cannella, un pizzico di sale, 1 tuorlo e 100 ml di panna e frulla tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

1. Riprendi la pasta, stendila con un mattarello e fodera una teglia di 20 cm di diametro. Bucherella il fondo della pasta con una forchetta e trasferisci di nuovo in frigo per circa 20 minuti. Accendi il forno a 180°C. Quando il forno è a temperatura, estrai la teglia dal frigo e cuoci in bianco, sovrapponendo un foglio di carta forno con dei legumi secchi. Cuoci per 15 minuti.

2. Sforna il guscio di brisée, togli i legumi e il foglio di carta forno, e riempi con il composto preparato. Cuoci in forno a 180°C per 35-40 minuti, o finché il ripieno è ben cotto al centro. Lascia raffreddare bene prima di togliere la torta dallo stampo.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Burro di filiera
Ingredienti: panna da affioramento (latte); Materia grassa 82%
Quantità: 100 g
Origine: Italia
Confezionamento: carta alimentare
Scadenza minima garantita: 20 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C

Denominazione di vendita: zucca Francia
Quantità: 700 g
Origine: Italia
Confezionamento: vaschetta
Calibro: N.C.
Categoria Ortofrutta: I

Denominazione di vendita: Cannella macinata ed essiccata
Ingredienti: cannella biologica
Quantità: 25 g
Certificazione BIO: Agricoltura NON UE MIPAAF IT BIO 009 AR. Fairtrade
Confezionamento: vasetto di vetro
Scadenza minima garantita: 90 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto

Denominazione di vendita: Uova fresche biologiche
Quantità: 4 pezzi
Certificazione BIO: Suolo e Salute IT BIO 004 38092
Origine: Italia
Confezionamento: cartoncino
Scadenza minima garantita: 20 giorni
Categoria: A
Modalità di allevamento: Cod. 0 - allevamento bio
Comune: Mediglia, Milano
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C per non interrompere la catena del freddo

Denominazione di vendita: Zucchero di canna Demerara
Quantità: 500 g
Confezionamento: sacchetto di plastica alimentare
Scadenza minima garantita: 360 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto

Denominazione di vendita: farina tipo 1
Ingredienti: farina di grano tenero tipo 1
Quantità: 1 kg
Confezionamento: Sacchetto di carta alimentare
Scadenza minima garantita: 60 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto