Kit polpette di melanzane

Impossibile resistere a queste polpette di melanzane: croccanti fuori e morbide dentro, delicate ma ricche di sapore… e soprattutto, un ottimo piatto da mettere dentro la schiscetta e portare al lavoro, specialmente se abbinato a una insalata fresca e qualche fetta di pane! Se la quantità dell'impasto risulta eccessiva, si possono congelare le polpette crude per poi infornale in qualunque stagione quando avrai voglia di estate… e di un piatto veloce!

Questo kit contiene

• Melanzane BIO 1 kg
• 4 uova BIO
• Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 100 g
• Prezzemolo BIO 30 g
• Pangrattato 400 g

Dalla dispensa

• sale
• olio extra vergine di oliva
• pepe

Preparazione

Lava le melanzane e, senza sbucciarle né spuntarle, bucherellale con i rebbi di una forchetta, mettile su una teglia coperta da carta da forno e cuocile in forno a 200° per 40 minuti circa, girandole a metà.
Lascia intiepidire le melanzane, poi tagliale a metà e con un cucchiaio scava la polpa, eliminando la buccia. Falla scolare in un colino se è troppo umida. Poi versala in un frullatore insieme a un bel rametto di prezzemolo e l’uovo, e frulla fino ad ottenere una crema omogenea.
Versa l’impasto in una ciotola e aggiusta di sale. Aggiungi tanto pangrattato per formare un composto morbido ma non troppo liquido, che mantenga la forma (può servirne un po’ meno o un po’ di più rispetto a quello indicato negli ingredienti a seconda dell’umidità delle melanzane).
Mescola l’impasto e poi forma delle palline. Falle rotolare - schiacciandole leggermente - in un piatto in cui avrai versato i semi di sesamo, trasferiscile su una teglia coperta da carta da forno e spennella con olio extravergine di oliva. Cuoci per 10 minuti a 180 gradi in forno caldo, finchè le polpette sono dorate.
Condisci con sale e pepe. Puoi servirle calde o tiepide con qualche cucchiaio di salsa allo yogurt, condito con sale, olio, erbe aromatiche e scorza di limone.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: melanzana tonda nera da agricoltura biologica
Quantità: 700 g
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Categoria Ortofrutta: II

Denominazione di vendita: Grana Padano DOP grattugiato
Ingredienti: latte, Sale, caglio, lisozima da uova
Quantità: 100 g
Origine: Italia
Confezionamento: busta in plastica richiudibile
Scadenza minima garantita: 20 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto

Denominazione di vendita: Pangrattato
Ingredienti: farina di frumento, Sale, lievito; Può contenere tracce di soia
Quantità: 400 g
Confezionamento: scatola in cartone
Scadenza minima garantita: 150 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto

Denominazione di vendita: Prezzemolo non lavato biologico
Quantità: 30 gr
Certificazione BIO: IT BIO 006 AGRICOLTURA ITALIA
Origine: Italia
Confezionamento: vaschetta di carta e film compostabile
Scadenza minima garantita: 2 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 0-4°C; dopo l'apertura consumare entro pochi giorni

Denominazione di vendita: Uova fresche biologiche
Quantità: 4 pezzi
Certificazione BIO: Suolo e Salute IT BIO 004 38092
Origine: Italia
Confezionamento: cartoncino
Scadenza minima garantita: 12 giorni
Categoria: A
Modalità di allevamento: Cod. 0 - allevamento bio
Comune: Mediglia, Milano
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C per non interrompere la catena del freddo