Kit pizzoccheri della Valtellina

I pizzoccheri sono un piatto tipico della cucina lombarda, un tipo di pasta realizzata con grano saraceno originario della Valtellina. Per molti è considerato un primo piatto completo grazie alla ricchezza del condimento. Noi proponiamo questa ricetta zero sprechi: infatti, con la buccia delle patate potrai fare delle sfiziose chips croccanti perfette per un aperitivo, e scegliendo le cime di cavolo nero potrai utilizzare tutto! Abbiamo selezionato il formaggio morbido Latteria, uno degli ingredienti essenziali per questa ricetta!

Questo kit contiene

• Pizzoccheri della Valtellina IGP 500 g
• Verza 1,7 kg
• Patate gialle BIO 1 kg
• Furmacc del Feen 250 g
• 2 x Burro 100 g

Dalla dispensa

• 40 g di grana grattugiato
• qualche foglia di cavolo nero
• qualche foglia di salvia
• 2 spicchi di aglio
• sale e pepe

Preparazione

Metti a bollire una pentola di acqua capiente.
Lava bene 250 g di patate, quindi sbucciale e tagliale a pezzetti. Le bucce non si buttano! Puoi disporle su una teglia con carta forno, un filo di olio EVO, sale e rosmarino e farle croccare in forno. Otterrai delle buonissime chips ‘zero sprechi’!

Lava 250 g di verza e tagliali a pezzetti e, se desideri un sapore più intenso, lava e taglia a pezzetti qualche foglia di cavolo nero. Taglia 250 g di formaggio a dadini e tieni da parte.

Quando l’acqua bolle sala e metti le patate a cuocere. Dopo 3-4 minuti aggiungi verza, cavolo nero e 500 g di pizzoccheri e fai cuocere per il tempo di cottura dei pizzoccheri riportato sulla confezione.

Fai rosolare in un pentolino gli spicchi di aglio con 200 g di burro e la salvia finché il burro diventa dorato. Scola i pizzoccheri e le verdure lasciando un po’ di acqua di cottura nella pentola.

Rimuovi gli spicchi di aglio e aggiungi il burro fuso con il formaggio ai pizzoccheri scolati. Aggiungi infine anche il formaggio a dadini e il grana, il pepe, mescola delicatamente e servi!

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Burro di filiera
Ingredienti: panna da affioramento (latte); Materia grassa 82%
Quantità: 100 g
Origine: Italia
Confezionamento: Involucro in plastica
Scadenza minima garantita: 20 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C

Denominazione di vendita: verza da agricoltura biologica
Quantità: 1 kg
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Categoria Ortofrutta: II

Denominazione di vendita: Pizzoccheri della valtellina IGP
Ingredienti: farina integrale di grano saraceno 50%, semola di grano duro; Può contenere tracce di uova e soia
Quantità: 500 g
Confezionamento: sacchetto di plastica alimentare
Paese di coltivazione del grano: Italia
Paese di molitura del grano: Italia
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore

Denominazione di vendita: formaggio giovane di Bruna Alpina Presidio Slow Food (<5 mesi stagionatura)
Ingredienti: latte vaccino scremato, caglio, Sale; Lavorazione senza fermenti
Quantità: 230 g
Origine: Italia
Confezionamento: sottovuoto
Scadenza minima garantita: 11 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 0-4°C; dopo l'apertura consumare entro pochi giorni

Denominazione di vendita: patata bianca di montagna
Quantità: 1 kg
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Varietà: kennebec
Calibro: misto
Categoria Ortofrutta: I