Kit pasta di Gragnano patate e provola

La pasta e patate è un piatto della stagione fredda, buono e confortante nella sua semplicità. Si tratta di un piatto povero, anticamente preparato con la pasta mista, la cosiddetta “munnezzaglia” fatta di avanzi di dispensa, che cuoce lentamente con le patate e un dolcissimo soffritto di verdure. In questo kit è proposta con la Pasta di Gragnano IGP del Pastificio Gentile in un formato misto, fatto apposta per ricette come questa che valorizzano la tradizione e la cucina povera, che povera di sapore non è!
Per una pasta ancora più golosa, si aggiunge anche la provola, oppure provolone o scamorza, che le dona una cremosità irresistibile.

Questo kit contiene

• Pasta mista corta 500 g - Pastificio Gentile
• Patate gialle 1 kg - Cascina Pizzo
• Provolone Valpadana DOP dolce 200 g - Faraboli Formaggi
• Pomodorino datterino al naturale BIO 550 g - Prima Bio
• Kit per brodo e soffritto BIO 350 g - Barduca

Dalla dispensa

• olio extra vergine di oliva
• 1 cipolla
• sale e pepe

Preparazione

Sbuccia 2 carote, pulisci un gambo di sedano e la cipolla, e taglia tutto a cubetti più o meno della stessa dimensione. Scalda due cucchiai di olio extravergine di oliva in una pentola e versa le verdure. Fai rosolare qualche minuto, poi aggiungi i pomodorini nel loro sugo, e schiacciali leggermente con un cucchiaio di legno. Continua la cottura a fuoco basso per qualche minuto.

Nel frattempo, sbuccia 500 g di patate. Tagliale a dadini non troppo piccoli e aggiungile nella pentola con le verdure. Fai rosolare leggermente per un paio di minuti, poi coprile a filo con acqua o brodo e regola di sale. Coprile con coperchio e cuoci per circa 30 minuti, il tempo necessario che le patate siano tenere ma integre.
Di tanto in tanto controlla la cottura, ed eventualmente aggiungi un bicchiere di acqua se il liquido si assorbe completamente.
Aggiungi un bicchiere di acqua e poi 250 g di pasta, e prosegui la cottura sempre a fuoco lento per il tempo indicato sulla confezione.

Taglia a cubetti o grattugia 100 g di provola con una grattugia a fori larghi, e aggiungila alla pasta poco prima di servire. Dai un'ultima mescolata, impiatta e spolverare a piacere con un po' di origano secco.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: patate a pasta gialla da agricoltura biologica
Quantità: 1 kg
Certificazione BIO: IT BIO 009 5672
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Varietà: twister
Calibro: 50 +
Categoria Ortofrutta: II

Denominazione di vendita: Ortaggi misti per brodo e soffritto biologici. Prodotto lavato e pronto da cuocere.
Ingredienti: carote, sedano, cipolla bianca, Prezzemolo; Da agricoltura biologica
Quantità: 350 g
Certificazione BIO: IT BIO 006 AGRICOLTURA ITALIA
Origine: Italia
Confezionamento: vaschetta di carta e film compostabile
Scadenza minima garantita: 2 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C

Denominazione di vendita: pasta di semola di grano duro
Ingredienti: semola di grano duro, acqua
Quantità: 500 g
Confezionamento: busta di carta alimentare
Paese di coltivazione del grano: Italia
Paese di molitura del grano: Italia
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto

Denominazione di vendita: Passata di pomodoro ciliegino biologica
Ingredienti: pomodoro ciliegino 99.8%, sale; Origine del pomodoro: Italia (Puglia)
Quantità: 420 g
Certificazione BIO: IT BIO 006 AGRICOLTURA ITALIA
Confezionamento: bottiglia di vetro e tappo in metallo
Scadenza minima garantita: 90 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto; dopo l'apertura conservare al fresco e consumare rapidamente

Denominazione di vendita: Provolone Valpadana DOP ottenuto da latte pastorizzato
Ingredienti: latte, Sale, caglio
Quantità: 200 g
Origine: Italia
Confezionamento: sottovuoto
Scadenza minima garantita: 30 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C