La parmigiana di melanzane è un grande classico della cucina italiana. Nonostante le sue origini meridionali, strenuamente contese tra siciliani e napoletani, ormai è diffusa lungo tutto lo stivale ed è uno dei simboli del nostro paese nel mondo!
Contrariamente a ciò che si possa pensare, questo buonissimo piatto non deve il suo nome al parmigiano, piuttosto, invece, alla “parmeciana” che nel siciliano ottocentesco stava ad indicare una persiana fatta di stecche di legno posizionate come pioli di una scala, una sopra l’altra, che gli strati di melanzane ricordano.
Una cosa è certa: è incredibile come pochissimi e semplicissimi ingredienti riescano a dare vita ad una poesia di sapori così!
Questo kit contiene
- Parmigiano Reggiano grattugiato DOP 100 g
- Melanzane 700 g
- Basilico in foglie 20 g
- Passata di pomodoro rustica BIO 510 g
- Mozzarella Fiordilatte 200 g
Dalla dispensa
- Sale
- Pepe
- Olio di semi
- Olio di oliva extravergine
- 1 uovo (opzionale)
Preparazione
Taglia le melanzane a fette alte circa mezzo centimetro. Mettile in una ciotola alternandole con del sale. Poni sopra un peso che le schiacci e lasciare riposare per una mezz’oretta. In questo modo perderanno un po’ di amaro.
Elimina l’acqua che avranno rilasciato le melanzane, asciugale, e friggile in una padella larga con abbondate olio. Per la frittura delle melanzane sarebbe ideale l’olio d’oliva. In alternativa, usa l’olio di semi, ma il sapore del piatto finito non sarà altrettanto buono.
Mettile ad asciugare un po’ in un vassoio con della carta per fritti.
Prendi una pirofila e metti sul fondo qualche cucchiaiata di passata di pomodoro. Aggiungi adesso un primo strato di fette di melanzane fritte, cospargile di salsa, qualche fetta, o cubetto, di mozzarella, una bella manciata di parmigiano e qualche fogliolina di basilico.
Continua a comporre strati in questo ordine finché non avrai esaurito le melanzane.
Ti suggeriamo, per fare formare una bella crosticina croccante, di spargere sopra l’ultimo strato, come ultima cosa, un uovo sbattuto!
Adesso cuoci in forno già caldo a 220 gradi per 20 minuti!
Lascia intiepidire bene prima di servire.
Informazioni generali
Denominazione di vendita: melanzana tonda nera
Quantità: 700 g
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Categoria Ortofrutta: I
Denominazione di vendita: Grana Padano DOP grattugiato
Ingredienti: latte, Sale, caglio, lisozima da uova
Quantità: 100 g
Origine: Italia
Confezionamento: busta in plastica richiudibile
Scadenza minima garantita: 20 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto
Denominazione di vendita: Formaggio a pasta filata
Ingredienti: Latte crudo biologico, Sale, correttore di acidità: acido citrico e caglio, caglio
Quantità: 200 g
Origine: Italia
Confezionamento: vaschetta richiudibile in plastica
Scadenza minima garantita: 4 giorni
Peso sgocciolato: 200 g
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 0-4°C; dopo l'apertura consumare entro pochi giorni
Denominazione di vendita: Passata di pomodori rustica biologica
Ingredienti: pomodoro; origine del pomodoro: Italia
Quantità: 510 g
Certificazione BIO: IT BIO 009
Confezionamento: Bottiglia di vetro, tappo in metallo
Scadenza minima garantita: 420 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto
Denominazione di vendita: Basilico
Quantità: 25 g
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di plastica
Scadenza minima garantita: 3 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C
