Produttori vari
La marinata mediterranea è quella che sa di casa, di grigliate in giardino e di convivialità. Una ricetta perfetta per le carni bianche ma si può azzardare perfino con la carne rossa senza rischiare di rovinarla.
Questo kit contiene
- Aglio bianco Polesano DOP 150 g
- Mazzetto d'origano di Sicilia BIO 35 g
- Peperoncino di Cayenna polvere 30 g
- Aceto di vino bianco 500 ml
Dalla dispensa
- Olio extravergine di oliva
- Sale grosso
Preparazione
8 cucchiai di olio evo, 3 di aceto di vino sono la base liquida di questa marinatura. A questa base aggiungete mezzo cucchiaino di aglio tritato, sale grosso, origano secco ed un pizzico di peperoncino per completare la magia.
A cosa serve marinare
La griglia e i barbecue, a causa delle temperature molto elevate, tendono a disidratare i cibi e soprattutto la reazione di Maillard così spinta crea sostanze ahimè poco sane. Marinare gli alimenti prima di grigliarli è senza dubbio il modo migliore per: mantenere gli alimenti morbidi e succosi, creare una barriera protettiva di olio che protegge durante la caramellizzazione degli zuccheri e soprattutto far provare gusti nuovi!
Cosa non deve mai mancare in una marinata
Una marinata è un'emulsione instabile formata da due elementi obbligatori che sono un acido (birra, vino, aceto, succo di limone…) e un olio. Il terzo elemento che non può mancare è l'aroma, solitamente spezie ed erbe.
Quanto tempo
Il tempo necessario per marinare dipende sai dal tipo di marinatura, una marinatura piccante o molto aromatica richiede meno tempo, ma anche dal tipo di alimento da marinare e dalla grammatura. Spiedini, filetti di pesce e verdure basteranno circa 15-30 minuti.
Per carni bianche, bistecche di carni rosse da 1 a 3 ore. Per tagli di carne con l'osso, cosce, pollame intero, anche 2-6 ore. Se vuoi invece provare tagli grandi come punta di petto saranno necessarie dalle 6 alle 12 ore.
Informazioni generali
Denominazione di vendita: peperoncino di Cayenna in polvere - origine: Spagna
Ingredienti: peperoncino di cayenna biologico(50.000 SHU circa); può contenere tracce di arachidi
Quantità: 30 g
Confezionamento: busta in plastica richiudibile
Scadenza minima garantita: 100 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto
Denominazione di vendita: Aglio bianco polesano DOP
Quantità: 150 g
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Calibro: 40/60
Categoria Ortofrutta: I
Denominazione di vendita: Aceto di vino bianco forte
Ingredienti: aceto di vino bianco, antiossidanti: metabisolfito di potassio; Contiene solfiti
Quantità: 500 ml
Confezionamento: bottiglia di vetro
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore
Denominazione di vendita: mazzetto essiccato di origano siciliano biologico
Quantità: 35 g
Certificazione BIO: ICEA IT BIO 006 D16I
Confezionamento: sacchettino di plastica
Scadenza minima garantita: 70 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto