Kit insalata di pasta al pesto di rucola

L'insalata di pasta fredda è un piatto tipico della stagione calda, infatti è l'ideale da preparare in anticipo e lasciar raffreddare. In questa insalata di pasta si possono trovare sapori tipicamente estivi, come i pomodori ciliegini, le mozzarelline, le cipolle sottaceto (si preparano velocemente e donano un sapore delizioso all'insalata di pasta) e un pesto di rucola selvatica e mandorle. Tanti sapori che rendono questa insalata di pasta fredda un piatto colorato e allegro da mangiare a casa o in un picnic all'aperto.

Questo kit contiene

• Fusilli 500 g
• Rucola selvatica BIO 70 g
• Mozzarella ciliegine 200 g
• Pomodori datterini BIO 300 g

Dalla dispensa

• 30g di mandorle o formaggio grattugiato
• 1 cipolla rossa
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 bicchiere di acqua
• mezzo bicchiere di aceto bianco
• sale

Preparazione

Per prima cosa prepara la cipolla sottaceto.

Sbuccia e taglia finemente con una mandolina una cipolla. In un recipiente versa l'aceto, l'acqua, lo zucchero e un pizzico di sale. Mescola per far sciogliere completamente lo zucchero e metti in ammollo la cipolla tagliata. Lasciala a riposo per circa 20 minuti, poi toglila dal liquido.

Prepara il pesto di rucola.

Frulla la rucola con 30 g di mandorle o di formaggio grattugiato, un pizzico di sale e olio extravergine d'oliva fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea.

Nel frattempo porta a bollore una pentola capiente di acqua. Sala l'acqua e versa 320 g di fusilli, cuocili per il tempo indicato sulla confezione. Scola la pasta, versala in un recipiente capiente e aggiungi un filo di olio per non farla attaccare.

A questo punto aggiungi alla pasta i pomodori tagliati in due parti, le mozzarelline, la cipolla sottaceto e aggiungi per ultimo il pesto di rucola.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Formaggio a pasta filata
Ingredienti: latte crudo, Sale, correttore di acidità: acido citrico e caglio, caglio
Quantità: 200 g
Origine: Italia
Confezionamento: vaschetta richiudibile in plastica
Scadenza minima garantita: 4 giorni
Peso sgocciolato: 200 g
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 0-4°C; dopo l'apertura consumare entro pochi giorni

Denominazione di vendita: Pasta di semola di grano duro
Quantità: 500 gr
Confezionamento: confezione di carta e plastica alimentare
Paese di coltivazione del grano: Italia
Paese di molitura del grano: Italia
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore

Denominazione di vendita: Rucola selvatica biologica lavata e pronta per il consumo
Quantità: 70 g
Certificazione BIO: IT BIO 006 AGRICOLTURA ITALIA
Origine: Italia
Confezionamento: busta compostabile
Scadenza minima garantita: 2 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C

Denominazione di vendita: pomodoro datterino
Quantità: 300 g
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Varietà: solarino
Calibro: misto
Categoria Ortofrutta: I