L'insalata fredda di lenticchie e quinoa è un piatto nutriente, ricco di buoni ingredienti e molto gustoso. Di facile preparazione, è l'ideale da preparare la sera prima per il pranzo del giorno dopo.
Le lenticchie sono una fonte di proteine vegetali, ottime fonti di fibre. La rucola ricca di ferro, vitamina C e potassio: tutti nutrienti importanti. Cipollotti, pomodorini e menta lo rendono ricco di sapore.
La quinoa, uno pseudocereale, è ricca anch’essa di proteine e sali minerali come fosforo, magnesio e zinco. E’ un cereale senza glutine e per prepararla al meglio, cuocete una parte di quinoa in due parti d’acqua.
Questo kit contiene
- Lenticchie cotte in scatola 350 g
- Quinoa italiana 400 g
- Pomodoro ciliegino BIO 500 g
- Zucchine Siciliane BIO 700 g
- Rucola 80 g
Dalla dispensa
- 1 cipollotto fresco o una cipolla
- succo di mezzo limone
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
- foglie di menta (opzionale)
Preparazione
Metti 100 g di quinoa in un recipiente e risciacquala fino a che l'acqua non diventa trasparente (questa operazione permette di eliminare la saponina, la sostanza che rende la quinoa amara). Mettila in una pentola ricoperta di acqua e cuocila per 9 minuti (o secondo i tempi indicati sulla confezione). Scolala e metti da parte.
Nel frattempo prepara le verdure. Taglia a tocchetti 2 zucchine e saltale a fiamma vivace in padella, con un goccio di olio e un pizzico di sale per 2 minuti.
Taglia una decina di pomodori in due parti e un cipollotto a rondelle fini.
A questo punto puoi comporre la tua insalata. Adagia nel piatto le lenticchie, la quinoa, le verdure e le foglie di menta finemente tagliuzzate con il coltello. Condisci con un'emulsione di succo di limone, olio extravergine, sale e pepe.
Informazioni generali
Denominazione di vendita: Lenticchie cotte al vapore biologiche
Ingredienti: lenticchie 77.41%, acqua 22.51%, Sale 0.35%
Quantità: 350 g
Certificazione BIO: IT BIO 007 N. B19R
Origine: Italia
Confezionamento: lattina di alluminio con apertura a strappo
Peso sgocciolato: 270 g
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore; una volta aperto conservare in frigorifero
Denominazione di vendita: quinoa italiana
Ingredienti: quinoa; Può contenere glutine
Quantità: 400 g
Confezionamento: sacchetto di carta
Scadenza minima garantita: 120 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto
Denominazione di vendita: Rucola
Quantità: 80 g
Origine: Italia
Confezionamento: Busta in carta FSC
Scadenza minima garantita: 3 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C
Denominazione di vendita: pomodoro ciliegino da agricoltura biologica
Quantità: 500 g
Certificazione BIO: IT BIO 009 5672
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Varietà: cherry
Categoria Ortofrutta: II
Denominazione di vendita: zucchine da agricoltura biologica
Quantità: 700 g
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Categoria Ortofrutta: II
