Kit insalata di lenticchie e quinoa

L'insalata fredda di lenticchie e quinoa è un piatto nutriente, ricco di buoni ingredienti e molto gustoso. Di facile preparazione, è l'ideale da preparare la sera prima per il pranzo del giorno dopo.
Le lenticchie sono una fonte di proteine vegetali, ottime fonti di fibre. La rucola ricca di ferro, vitamina C e potassio: tutti nutrienti importanti per la nostra salute. Cipollotti, pomodorini e menta lo rendono ricco di sapore.
La quinoa, uno pseudocereale, è ricca anch’essa di proteine e sali minerali come fosforo, magnesio e zinco. E’ un cereale senza glutine e per prepararla al meglio, cuocete una parte di quinoa in due parti d’acqua.

Questo kit contiene

• Lenticchie cotte al vapore 200 g
• Quinoa italiana 400 g
• Pomodoro ciliegino BIO 500 g
• Zucchine chiare 700 g
• Rucola selvatica BIO 70 g

Dalla dispensa

• 1 cipollotto fresco o una cipolla
• succo di mezzo limone
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe
• foglie di menta (opzionale)

Preparazione

Metti 100 g di quinoa in un recipiente e risciacquala fino a che l'acqua non diventa trasparente (questa operazione permette di eliminare la saponina, la sostanza che rende la quinoa amara). Mettila in una pentola ricoperta di acqua e cuocila per 9 minuti (o secondo i tempi indicati sulla confezione). Scolala e metti da parte.

Nel frattempo prepara le verdure. Taglia a tocchetti 2 zucchine e saltale a fiamma vivace in padella, con un goccio di olio e un pizzico di sale per 2 minuti.

Taglia una decina di pomodori in due parti e un cipollotto a rondelle fini.

A questo punto puoi comporre la tua insalata. Adagia nel piatto le lenticchie, la quinoa, le verdure e le foglie di menta finemente tagliuzzate con il coltello. Condisci con un'emulsione di succo di limone, olio extravergine, sale e pepe.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: pomodoro ciliegino da agricoltura biologica
Quantità: 500 g
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Categoria Ortofrutta: II

Denominazione di vendita: quinoa italiana
Ingredienti: quinoa
Quantità: 400 g
Confezionamento: sacchetto di carta
Scadenza minima garantita: 120 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto

Denominazione di vendita: Rucola selvatica biologica lavata e pronta per il consumo
Quantità: 70 g
Certificazione BIO: IT BIO 006 AGRICOLTURA ITALIA
Origine: Italia
Confezionamento: busta compostabile
Scadenza minima garantita: 2 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C

Denominazione di vendita: lenticchie biologiche cotte sottovuoto
Ingredienti: acqua, lenticchie biologiche, sale marino
Quantità: 200 g
Certificazione BIO: IT BIO 006 N. E 1843
Confezionamento: sacchetto sottovuoto
Scadenza minima garantita: 30 giorni dalla data di confezionamento
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 0-4°C; dopo l'apertura consumare entro pochi giorni

Denominazione di vendita: zucchine chiare con fiore
Quantità: 700 g
Origine: Italia
Confezionamento: vassoio di carta con film plastico
Categoria Ortofrutta: I