Kit insalata di lenticchie e quinoa

L'insalata fredda di lenticchie e quinoa è un piatto nutriente, ricco di proteine vegetali e molto gustoso. Di facile preparazione, è l'ideale da preparare la sera prima per il pranzo del giorno dopo. Cipollotti, pomodorini, zucchine e menta la rendono un piatto ricco di sapore!
Il modo migliore per preparare la quinoa, uno pseudo cereale senza glutine, è utilizzare una parte di quinoa e due parti di acqua. Con questa proporzione la cottura risulterà perfetta!

Questo kit contiene

• Lenticchie cotte 300 g - Sole e Sapori
• Quinoa BIO 280 g - Agri D.a.f.
• Pomodori datterini 500 g - Eccellenze di Sicilia
• Cipollotto fresco bianco 500 g - Cascina Pizzo
• Zucchine verdi 1 kg - Cascina Pizzo
• Rucola selvatica BIO 70 g - Barduca

Dalla dispensa

• succo di mezzo limone
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe
• foglie di menta (opzionale)

Preparazione

Metti 100 g di quinoa in un recipiente e risciacquala fino a che l'acqua non diventa trasparente (questa operazione permette di eliminare la saponina, la sostanza che rende la quinoa amara). Mettila in una pentola ricoperta di acqua e cuocila per 9 minuti (o secondo i tempi indicati sulla confezione). Scolala e metti da parte.

Nel frattempo prepara le verdure. Taglia a tocchetti 2 zucchine e saltale a fiamma vivace in padella, con un goccio di olio e un pizzico di sale per 2 minuti.

Taglia una decina di pomodori in due parti e un cipollotto a rondelle fini.

A questo punto puoi comporre la tua insalata. Adagia nel piatto le lenticchie, la quinoa, le verdure e le foglie di menta finemente tagliuzzate con il coltello. Condisci con un'emulsione di succo di limone, olio extravergine, sale e pepe.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: pomodori
Quantità: 500 g
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Varietà: seyschelle
Calibro: misto
Categoria Ortofrutta: I

Denominazione di vendita: zucchine scure
Quantità: 1 kg
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Categoria Ortofrutta: I

Denominazione di vendita: Lenticchie cotte in vaso
Ingredienti: lenticchie, acqua, passata di pomodoro, basilico, Sale; Può contenere tracce di cereali contenenti glutine e derivati
Quantità: 300 g
Origine: Italia
Confezionamento: vaso di vetro
Peso sgocciolato: 190 g
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore; una volta aperto conservare in frigorifero

Denominazione di vendita: Quinoa biologica coltivata in Italia
Quantità: 280 gr
Confezionamento: sacchetto in atmosfera modificata
Scadenza minima garantita: 90 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto

Denominazione di vendita: Rucola selvatica BIO tagliata e lavata
Quantità: 70 gr
Certificazione BIO: ICEA IT BIO E711
Origine: Italia
Confezionamento: vaschetta di plastica riciclabile con film di flow pack
Scadenza minima garantita: 4 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C

Denominazione di vendita: cipollotto fresco bianco
Quantità: 500 g
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Categoria Ortofrutta: I