Kit gnocchi di zucca

Una delle prime cose che viene in mente quando si parla di zucca, è la bontà degli gnocchi fatti con la sua polpa arancione! Dolce al punto giusto, con poche calorie, la zucca è la protagonista della tradizione autunnale del nord Italia. Gli gnocchi di zucca, dal colore caldo e dal sapore mite, sono un ottimo piatto per questa stagione, conditi semplicemente da burro e salvia e da una spolverata di nocciole per un contrasto croccante.

Questo kit contiene

• Zucca moscata di Provenza tagliata 700 g - Cascina Pizzo
• Patate gialle 1 kg - Cascina Pizzo
• Farina Luce tipo 2 BIO 500 g - AmoreTerra
• 4 uova BIO - Cascina Pizzo
• Burro 100 g - Az. Agr. Fusero

Dalla dispensa

• 2 ciuffi di salvia
• mezzo cucchiaino di cannella
• un pizzico di noce moscata
• 50 g di nocciole tostate
• sale e pepe

Preparazione

Lava 500 g di patate e lessale con la buccia. Pulisci la zucca dai semi (si possono conservare e tostare al forno!) per ottenere 300 g di polpa, tagliala a fette e cuoci in forno a 200°C per 15 minuti.

Sbuccia le patate e riducile in purea con uno schiacciapatate. Raccogli la polpa della zucca e uniscila alle patate. Mescola e regola di sale, poi aggiungi la cannella e la noce moscata grattugiata.

Aggiungi un uovo e 130 g di farina, e impasta. A seconda del grado di umidità dell'impasto, potrebbe servire un cucchiaio di farina in più o in meno, perciò aggiungi la farina gradualmente. Forma un impasto morbido e lavorabile.

Forma dei cordoncini facendo rotolare l'impasto su un piano leggermente infarinato. Tagliali a pezzetti e rigali passandoli sui rebbi di una forchetta. Man mano che sono pronti, trasferiscili su un piano infarinato.

Fai sciogliere dolcemente 50 g di burro in un tegamino con le foglie di salvia.

Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua salata. Appena bolle, versa gli gnocchi, aspetta che tornino a galla e lasciali cuocere un minuto. Raccoglili con la schiumarola e versali nel burro. Completa con pepe macinato al momento, le nocciole tritate grossolanamente e, a piacere, una spolverata di Parmigiano. Servi subito!

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Burro di filiera
Ingredienti: panna da affioramento (latte); Materia grassa 82%
Quantità: 100 g
Origine: Italia
Confezionamento: carta alimentare
Scadenza minima garantita: 20 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C

Denominazione di vendita: zucca Francia
Quantità: 700 g
Origine: Italia
Confezionamento: vaschetta
Calibro: N.C.
Categoria Ortofrutta: I

Denominazione di vendita: Farina semintegrale (tipo 2) bio di grano antico tenero luce (molitura a pietra)
Quantità: 500 g
Certificazione BIO: IT BIO 006 C1008
Confezionamento: sacchetto in polipropilene
Scadenza minima garantita: 120 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto

Denominazione di vendita: Uova fresche biologiche
Quantità: 4 pezzi
Certificazione BIO: Suolo e Salute IT BIO 004 38092
Origine: Italia
Confezionamento: cartoncino
Scadenza minima garantita: 20 giorni
Categoria: A
Modalità di allevamento: Cod. 0 - allevamento bio
Comune: Mediglia, Milano
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C per non interrompere la catena del freddo