Kit focaccia barese

La focaccia barese, ricetta tipica di tutta la Puglia settentrionale e centrale, è una preparazione semplice ma deliziosa. È tradizionalmente condita con pomodorini, olive e origano che regalano a ogni fetta sapore e morbidezza. L'impasto è soffice e profumato grazie alle patate lesse, e si conserva per almeno 2 giorni… anche se non riuscirete a farla durare così tanto!

Questo kit contiene

• Farina “Luce” tipo 2 BIO 500 g - AmoreTerra
• Pomodoro ciliegino 500 g - Cascina Pizzo
• Olive verdi in salamoia BIO 250 g - Az. Agr. Vulcano

Dalla dispensa

• 1 grossa patata lessa
• lievito secco
• Olio extravergine
• Origano
• Sale

Procedimento

In una piccola ciotola mescola 10 g di lievito con 80 g di acqua e 100 g di farina. Copri con pellicola e lascia lievitare a circa 25° per un paio d'ore, finché non raddoppia di volume.
Riprendi la pasta lievitata e versala in una ciotola capiente. Aggiungi la farina rimasta e la patata schiacciata, e inizia a impastare, a mano o con la planetaria, poi unisci l'acqua rimanente. Continua ad impastare finché l'acqua non è stata assorbita, poi aggiungi 2 cucchiai di olio (un cucchiaio alla volta) e 10 g di sale.
Spolvera un cucchiaio di farina su un piano e versa l'impasto. Appiattiscilo leggermente, dandogli una forma allungata e fai un giro di pieghe: immagina di dividere mentalmente il tuo rettangolo di impasto in tre parti. Ripiega la prima sovrapponendola a quella centrale, e poi la terza sulle altre due. Gira il panetto di 90° e ripeti la piegatura: piega il primo lembo su quello centrale, e il terzo sugli altri due. Ripeti altre due volte.
Una volta terminato, forma una palla e mettila a lievitare per circa 2 ore in una ciotola, coperta da un panno. Dovrà raddoppiare di volume.

Ungi il fondo di una teglia da circa 30 cm di diametro con un cucchiaio di olio. Riprendi l'impasto e con le mani leggermente unte rovescialo delicatamente nella teglia. Poi le dita allarga bene l'impasto per coprire la teglia fino al bordo. Lascia lievitare altri 30 minuti.

Intanto lava i pomodori e tagliali a metà, quindi condiscili con olio, sale e origano.
Distribuisci i pomodorini sulla superficie della focaccia, facendoli affondare leggermente nell'impasto. Aggiungi anche le olive. Completa con un po' di origano e un pizzico di sale. Lascia lievitare altri 30 minuti.

Cuoci la focaccia in forno a 200° statico per circa 25 minuti. Sforna la focaccia e lascia raffreddare 10 minuti prima di tagliarla a fette.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Farina semintegrale (tipo 2) bio di grano antico tenero luce (molitura a pietra)
Quantità: 500 g
Certificazione BIO: IT BIO 006 C1008
Confezionamento: sacchetto in polipropilene
Scadenza minima garantita: 120 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto

Denominazione di vendita: Olive verdi in salamoia
Ingredienti: olive, acqua, sale
Quantità: 250 gr
Certificazione BIO: IT BIO 004 29859
Origine: Italia
Confezionamento: busta di plastica alimentare
Peso sgocciolato: 250 g
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore; una volta aperto conservare in frigorifero

Denominazione di vendita: pomodoro ciliegino
Quantità: 500 gr
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Categoria Ortofrutta: I