Kit focaccia barese

La focaccia barese, ricetta tipica di tutta la Puglia settentrionale e centrale, è una preparazione semplice ma deliziosa. È tradizionalmente condita con pomodorini, olive e origano che regalano a ogni fetta sapore e morbidezza. L'impasto è soffice e profumato grazie alle patate lesse, e si conserva per almeno 2 giorni… anche se non riuscirete a farla durare così tanto!

Questo kit contiene

• Farina tipo 0 1 kg - Biscottificio Cavanna
• Semola integrale di grano duro varietà Senatore Cappelli BIO 500 g - Amoreterra
• Datterino al naturale BIO 360 g - Sole e Sapori
• Olive leccino denocciolate BIO 200 g - Bio Organica Italia

Dalla dispensa

• 1 grossa patata lessa
• 5 g di lievito secco
• 400 ml di acqua
• 5 g di zucchero
• Olio extravergine
• Origano
• Sale

Procedimento

In una ciotola mescola 300 g di farina 0, 250 g di semola e la patata lessa sbucciata e schiacciata.
Intiepidisci 400 ml di acqua e aggiungici 5 g di lievito secco e 5 g di zucchero per scioglierli. Versa poco per volta all'interno della ciotola con le farine e mescola con le mani per circa 10 minuti fino a formare l'impasto.
Aggiungi un cucchiaio raso di sale e 40 ml di olio extra vergine di oliva. Impasta per circa 10 minuti e lascia lievitare in una ciotola coperta da pellicola per almeno 4 ore.
L'ideale è lasciarla lievitare nel forno spento con solo la luce accesa: in questo modo la temperatura sarà intorno a 25-27 gradi.

Cospargi di olio una grossa teglia o due teglie medie. Adagia l'impasto lievitato e picchietta con la punta delle dita per appiattire l'impasto fino a quando occuperà tutta la teglia in larghezza.

Taglia a metà i pomodorini e distribuiscili su tutta superficie della focaccia, facendoli affondare leggermente nell'impasto. Aggiungi anche le olive. Completa con una spolverata di origano, un pizzico di sale e un filo di olio.

Mentre lasci riposare la focaccia, scalda il forno a 250°C statico, inforna la focaccia posizionandola nel ripiano inferiore per 10 minuti; poi trasferiscila al centro e lascia cuocere per altri 20 minuti.

Sforna la focaccia e lascia raffreddare un paio di minuti prima di tagliarla a fette.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: olive leccino denocciolate
Ingredienti: olive nere denocciolate 57%, olio extravergine di oliva 41.9%, Sale, correttore di acidità: acido lattico; Può contenere tracce di frutta a guscio e lupini
Quantità: 200 g
Certificazione BIO: ICEA IT BIO 006 PF 1098
Origine: Italia
Confezionamento: 200 g
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto; una volta aperto conservare in frigo fino a data scadenza

Denominazione di vendita: Semola integrale di grano duro varietà Senatore Cappelli
Ingredienti: 100% grano tenero bio varietà S. Cappelli
Quantità: 500 g
Confezionamento: Sacchetto di carta alimentare
Scadenza minima garantita: 180 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto

Denominazione di vendita: Pomodoro datterino al naturale biologico
Ingredienti: pomodoro datterino, acqua, sale; Ingredienti biologici
Quantità: 360 g
Certificazione BIO: ICEA IT BIO 006 PF1173
Confezionamento: vasetto di vetro
Scadenza minima garantita: 90 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto; dopo l'apertura conservare al fresco e consumare rapidamente

Denominazione di vendita: farina di grano tenero tipo 0
Ingredienti: farina integrale
Quantità: 1 kg
Confezionamento: Sacchetto di carta alimentare
Scadenza minima garantita: 60 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto