Kit filetti di branzino in crosta di mandorle

I filetti di branzino in crosta di mandorle sono un secondo piatto facile da realizzare. Il branzino, tenero pesce gustoso e altamente digeribile, è reso croccante dalla panatura di granella di mandorle. In un unico piatto Omega6 (derivati dal pesce) e Omega3 (derivati dalla frutta secca) si incontrano e danno origine ad un piatto prelibato e dalle diverse consistenze. Le chips di patata rossa, la morbidezza delle foglie di cavolo nero e la croccantezza dell'insalata di cavolo viola rendono il piatto equilibrato dal punto di vista nutritivo e alimentare.

Questo kit contiene

• Patate gialle BIO 1 kg
• Cavolo cappuccio rosso
• Curcuma di Madras 40 g
• Cavolo nero 1 kg
• Filetti di branzino allevato Italia 200 g
• Mandorle pelate 100 g BIO

Dalla dispensa

• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano
• sale
• olio extravergine di oliva
• aceto balsamico

Preparazione

Pulisci le foglie di cavolo nero eliminando la parte centrale dura, mettile in una casseruola con un trito di sedano e carota, olio, un pizzico di sale e falle appassire.

Frulla grossolanamente 30 g di mandorle, aggiungi 2 cucchiaini di curcuma grattugiata e un pizzico di sale. Adagia i filetti di branzino su una teglia foderata con carta forno e ricoprili con la panatura di mandorle. Irrora con un goccio di olio e inforna - in forno preriscaldato e in modalità ventilata - a 180 gradi per 20 minuti circa.

Lava 3 patate e tagliale a fette sottili con una mandolina così saranno tutte dello stesso spessore e la cottura sarà uniforme. Posiziona le fette su una teglia foderata con carta forno, spennellale con olio e un pizzico di sale. Infornale fino a che non diventano croccanti.

Taglia finemente mezzo cavolo viola e condiscilo con l’aceto balsamico.

Componi il piatto con le foglie di cavolo nero, il filetto di branzino, le chips di patata e l’insalata di cavolo viola.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Curcuma di Madras
Quantità: 40 g
Confezionamento: busta in plastica richiudibile
Scadenza minima garantita: 120 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto

Denominazione di vendita: cavolo cappuccio rosso
Quantità: 1,5 kg
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Categoria Ortofrutta: I

Denominazione di vendita: patate a pasta gialla da agricoltura biologica
Quantità: 1 kg
Certificazione BIO: IT BIO 009 5672
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Varietà: twister
Calibro: 50 +
Categoria Ortofrutta: II

Denominazione di vendita: mandorle sgusciate e pelate biologiche
Ingredienti: mandorle pelate bio(origine italia); può contenere tracce di : nocciole, pistacchi, anacardi, noci brasiliane
Quantità: 100 g
Certificazione BIO: IT BIO 008 C783
Confezionamento: sacchetto di plastica
Scadenza minima garantita: 100 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore

Denominazione di vendita: cavolo nero
Quantità: 700 g
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Varietà: standart
Categoria Ortofrutta: I

Denominazione di vendita: Filetti di branzino Dicentrarchus labrax allevato Italia
Ingredienti: filetti di branzino freschi
Quantità: 140 g
Confezionamento: vaschetta in plastica skin
Scadenza minima garantita: entro le ore 24 del giorno successivo alla consegna
Bollo CE: ITU105DCE
Metodo Produzione: acquacoltura
Modalita Pesca: reti da raccolta
Categoria Freschezza: prodotto fresco. Si può congelare
Modalità di consumo: Previa cottura
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C
Origine/Zona Fao: Italia