Kit dolcetti Ucraini di ricotta e fragole

Questi dolcetti di ricotta sono una ricetta tipica ucraina e si chiamano sochniki. L’impasto è semplicissimo. Infatti, è una specie di frolla, dove al posto delle uova si usa la panna fresca. Il ripieno è a base di ricotta. Una volta cotti saranno come dei biscotti molto morbidi. Alla ricetta originale, noi abbiamo deciso di aggiungere le fragole che danno quel tocco in più primaverile ma si possono non mettere o sostituire con ad esempio del goloso cioccolato fondente in scaglie!

Questo kit contiene

• 4 uova BIO
• Burro 100 g
• Panna fresca 250 ml
• Fragole BIO 250 g
• Ricotta di pecora 250 g
• Farina tipo 1 500 g

Dalla dispensa

• Zucchero Semolato Italiano
• Zucchero a velo
• Lievito per dolci BIO

Preparazione

Per prima cosa prepara l’impasto.
In una ciotola lavora 100 grammi di burro morbido con 160 grammi di zucchero semolato, fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungi 120 ml di panna liquida e continua a lavorare con delle fruste. Aggiungi ora 400 grammi di farina 00, un pizzico di sale ed un cucchiaino di lievito. Lavora fino ad ottenere un impasto liscio. Crea un panetto schiacciato, avvolgilo nella pellicola e mettilo a riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Nel frattempo, dedicati al ripieno.
In una ciotola metti 250 grammi di ricotta ben sgocciolata, aggiungi 60 grammi di zucchero semolato, l’albume di un uovo, 20 grammi di panna liquida e 2 cucchiaini di farina. Lavora con le fruste fino ad ottenere una crema densa, liscia e senza grumi.
Riprendi l'impasto e stendilo con un matterello dello spessore di circa 4 o 5 millimetri. Con l’aiuto di un coppa pasta, crea dei dischetti dal diametro di circa 10 centimetri. Metti un paio di cucchiaini di ripieno su una metà di un dischetto, aggiungi qualche pezzetto di fragole e piegalo su stesso senza schiacciare. Continua fino a formare tutti i dolcetti.

Disponili sulla placca da forno e spennella la superficie con il tuorlo dell’uovo che hai messo da parte. Porta il forno a 220 gradi, inforna i dolcetti e cuoci per circa 20 o 25 minuti. Una volta sfornati, lasciali raffreddare del tutto e cospargi di zucchero a velo.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Panna fresca pastorizzata ottenuta da latte pastorizzato
Ingredienti: latte vaccino
Quantità: 250 ml
Origine: Italia
Confezionamento: confenzione in tetra rex
Scadenza minima garantita: 5 giorni
Modalità di conservazione: in frigorifero a 0-4°C

Denominazione di vendita: Burro di filiera
Ingredienti: panna da affioramento (latte); Materia grassa 82%
Quantità: 100 g
Origine: Italia
Confezionamento: Involucro in plastica
Scadenza minima garantita: 20 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C

Denominazione di vendita: Farina di grano tenero Tipo 1
Ingredienti: farina di grano tenero
Quantità: 500 g
Confezionamento: sacchetto in poliaccoppiato
Scadenza minima garantita: 80 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore

Denominazione di vendita: fragole
Quantità: 500 g
Origine: Italia
Confezionamento: vaschetta in carta e flow-pack in cellulosa biodegradabile
Calibro: 25+
Categoria Ortofrutta: I

Denominazione di vendita: ricotta di pecora
Ingredienti: siero di latte ovino, latte di ovino, sale marino integrale di Cervia
Quantità: 250 g
Origine: Italia
Confezionamento: vaschetta in plastica
Scadenza minima garantita: 5 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C

Denominazione di vendita: Uova fresche biologiche
Quantità: 4 pezzi
Certificazione BIO: Suolo e Salute IT BIO 004 38092
Origine: Italia
Confezionamento: cartoncino
Scadenza minima garantita: 12 giorni
Categoria: A
Modalità di allevamento: Cod. 0 - allevamento bio
Comune: Mediglia, Milano
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C per non interrompere la catena del freddo