Kit Danubio salato ripieno

Il danubio salato è un famoso lievitato tipo della cucina partenopea formato da tante palline farcite con salumi e formaggi, da staccare e mangiare con le mani. La particolarità di questo lievitato sta nel suo sapore: è una brioche dolce e morbida che richiude un ripieno gustoso e saporito. In questa versione prosciutto cotto e scamorza affumicata la fanno da protagonisti, ma possono essere utilizzati anche salame e altri formaggi come la fontina o la provola. Ideale da mangiare in un aperitivo o per un pic nic in mezzo al verde!

Questo kit contiene

• Farina tipo 0 BIO 1 kg
• Latte microfiltrato intero BIO 1 l
• Scamorza affumicata 350 g
• Prosciutto cotto 150 g

Dalla dispensa

• 9 g di lievito di birra secco o 18 di fresco
• 1 uovo e 1 tuorlo
• 50 g di olio extra vergine di oliva
• 30 g di zucchero
• 10 g di sale

Preparazione

Versa una bustina di lievito in un bicchiere, aggiungi un dito di acqua, un pizzico di zucchero e mescola.
In una ciotola capiente versa 550 g di farina, 30 g di zucchero, 200 ml di latte, 50 g di olio, un uovo sbattuto e il lievito sciolto. Mescola prima con un cucchiaio di legno, aggiungi 10 g di sale e poi inizia ad impastare.
Trasferiscilo su un tavolo da lavoro infarinato e continua ad impastare fino a che non diventa liscio ed omogeneo.
Metti l'impasto in una ciotola molto capiente, copri la superficie e lascialo lievitare per 3 ore circa a temperatura ambiente, fino al raddoppio del volume.

Nel frattempo taglia a pezzetti tutto il prosciutto cotto e a cubetti mezza scamorza.

Prendi l'impasto e dividilo in due parti. Forma due salsicciotti e ricava 10 pezzi circa da ognuno.
Prendi ogni singolo pezzo di impasto, forma un dischetto, farciscilo con il prosciutto e la scamorza e richiudilo formando una pallina. Continua così fino ad esaurimento degli ingredienti.

Adagia le palline in una teglia rotonda dal diametro di 28 cm con il fondo leggermente oliato. Copri la superficie con la pellicola trasparente e lascia riposare per 1 ora circa.

Spennella la superficie con un emulsione di 2 cucchiai di latte e tuorlo d'uovo. Inforna il Danubio – in forno preriscaldato e in modalità statica – a 180 gradi per 30 minuti circa.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Formaggio a pasta filata affumicata
Ingredienti: latte crudo, acido citrico, Sale, caglio, aromatizzanti di affumicatura
Quantità: 350 g
Origine: Italia
Confezionamento: plastica sottovuoto
Scadenza minima garantita: 12 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 0-4°C; dopo l'apertura consumare entro pochi giorni

Denominazione di vendita: Latte microfiltrato pastorizzato omogeneizzato biologico intero
Ingredienti: Latte microfiltrato intero
Quantità: 1 lt
Certificazione BIO: IT BIO 006
Origine: Italia
Confezionamento: bottiglia in Tetrapop, tappo in plastica
Scadenza minima garantita: 8 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 0-4°C; dopo l'apertura consumare entro pochi giorni

Denominazione di vendita: prosciutto cotto alta qualità
Ingredienti: carne di suino, Sale, destrosio, saccarosio, antiossidante: ascorbato di sodio, correttore di acidità: citrato di sodio, aromi, conservante: nitrito di sodio
Quantità: 150 g
Origine: Italia
Confezionamento: vassoio in carta riciclabile e film in plastica riciclabile
Scadenza minima garantita: 15 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C

Denominazione di vendita: Farina di grano tenero tipo 0 BIO
Ingredienti: farina di grano tenero bio; può contenere soia, senape
Quantità: 1 kg
Confezionamento: sacchetto di carta per alimenti sigillato
Scadenza minima garantita: 90 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto