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4 porzioni
Un piatto gourmet da servire per una cena speciale ma perfetto anche per tutti i giorni. Tra i diversi legumi le cicerchie decorticate non richiedono ammollo e cuociono in circa mezzora quindi sono pratiche anche da cuocere all’ultimo momento!
In una casseruola capiente fai rosolare con olio extravergine di oliva la cipolla tritata, quindi aggiungi 250 g di cicerchie ben lavate e sgocciolate sotto acqua corrente aiutandoti con un colino a maglie strette. Aggiungi acqua quanto basta, un rametto di rosmarino e sale. Fai cuocere per circa 30 minuti.
Nel frattempo, taglia le fette di pane a bastoncino, disponile su una teglia da forno con un filo di olio extravergine di oliva e il secondo rametto del rosmarino e fai tostare in forno 5-10 minuti a 180 gradi.
Condisci la tartare di gambero con olio, sale, pepe e la scorza del limone grattugiata.
Quando le cicerchie saranno cotte frullale con un minipimer ma fai attenzione alla consistenza della crema che deve essere abbastanza soda per sostenere il peso della tartare.
Servi il piatto disponendo sulla base la crema di cicerchie, la tartare condita e i crostini di pane profumati al rosmarino.
Denominazione di vendita: rosmarino non lavato biologico
Quantità: 30 g
Certificazione BIO: IT BIO 006
Origine: Italia
Confezionamento: vaschetta di carta e film compostabile
Scadenza minima garantita: 2 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 0-4°C; dopo l'apertura consumare entro pochi giorni
Denominazione di vendita: Pane di campagna
Ingredienti: farina di frumento tenero tipo “2”, farina di grano tenero miscuglio evolutivo di tipo 2, acqua, pasta madre(farina di frumento tenero tipo “2”, acqua), Sale
Quantità: 500 g
Confezionamento: Busta di carta
Scadenza minima garantita: 1 giorno
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto
Denominazione di vendita: Tartare di gambero rosso (Aristaeomorpha foliacea) decongelato
Ingredienti: gambero rosso, antiossidante: metabiSOLFITO di sodio E223; allergeni: crostacei, solfiti
Quantità: 100 g
Confezionamento: Vaschetta in plastica sigillata
Scadenza minima garantita: 2 giorni
Bollo CE: IT H4C12 CE
Metodo Produzione: prodotto pescato
Modalita Pesca: reti da traino
Modalità di consumo: Previa cottura
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C
Origine/Zona Fao: Mar Mediterraneo Orientale, Mar di Levante
Denominazione di vendita: Cicerchia BIO
Ingredienti: Cicerchie
Quantità: 500 g
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di plastica
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore
