Kit cavatelli con spada, pomodoro e menta

I cavatelli sono un formato di pasta fresca corta tipica di Molise e Puglia. Questi piccoli gnocchetti di forma allungata si possono fare facilmente a mano, in casa: bastano davvero pochi ingredienti! Sono perfetti conditi con la salsa di pomodoro e ricotta salata, oppure con una dadolata di verdure, ma noi abbiamo deciso di dargli un sugo ancora più prezioso per celebrare tutta la bontà della cucina del Sud Italia!

Questo kit contiene

• Semola integrale di grano duro varietà Senatore Cappelli BIO 500 g
• Bocconcini di pesce spada 200 g
• Pomodori datterini rossi BIO 300 g
• Menta BIO 30 g

Dalla dispensa

• passata di pomodoro
• 130-150 ml di acqua
• olio extra vergine di oliva
• sale
• 1 spicchio di aglio

Preparazione

Versa 250 g di semola in una ciotola. Aggiungi l'acqua, poca alla volta, e inizia a impastare. Trasferisci poi l'impasto su una spianatoia e impasta con forza fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Forma una palla, avvolgila in un canovaccio pulito e lasciala riposare per 10-15 minuti per rendere l'impasto elastico.

Riprendi l'impasto: tagliane un pezzo e facendolo rotolare tra le mani e sul piano di lavoro forma un tubicino di circa 1 cm di diametro.
Taglia il tubicino di pasta a tocchetti larghi 1 cm.

Adesso forma i cavatelli: prendi un tocchetto di pasta ed esercita una leggera pressione sopra il piano, con indice e medio, scavando al suo interno. Man mano che sono pronti, disponi i cavatelli su un vassoio leggermente infarinato con la semola.

Puoi cuocere subito i cavatelli, oppure lasciarli seccare un paio di ore.

Nel frattempo, prepara il sugo. Lava 250 g di pomodorini e tagliali in 4 parti.
In una pentola scalda 2 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio. Quando sfrigola, versa i pomodorini tagliati e fai insaporire qualche minuto, mescolando (se ti piace più sugosa aggiungi pure qualche cucchiaio di passata di pomodoro).

Aggiungi il pesce spada a cubetti, regola di sale e lascia cuocere per circa 5 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.

Cuoci i cavatelli in abbondante acqua salata per circa 8 minuti. Controlla la cottura con un assaggio. Quando sono pronti, scola i cavatelli e conserva una tazzina di acqua di cottura per mantecare.

Versa i cavatelli nel sugo di spada e pomodorini. Fai saltare in pentola insieme 3-4 foglie di menta, mescolando delicatamente. Se serve, aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura.

Servi i cavatelli con una spolverata di pepe nero e qualche fogliolina di menta fresca.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Menta biologica
Quantità: 30 gr
Certificazione BIO: IT BIO 006
Origine: Italia
Confezionamento: vaschetta di cartone con film di flow pack
Scadenza minima garantita: 3 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 0-4°C; dopo l'apertura consumare entro pochi giorni

Denominazione di vendita: Bocconcini di pesce spada (Xiphias gladius) decongelato
Quantità: 200 g
Confezionamento: sottovuoto skin
Scadenza minima garantita: 4 giorni
Bollo CE: IT H4C12 CE
Metodo Produzione: prodotto pescato
Modalita Pesca: ami e palangari
Categoria Freschezza: prodotto decongelato. Non può essere congelato
Modalità di consumo: Previa cottura
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C
Origine/Zona Fao: Oceano Pacifico Sud Orientale

Denominazione di vendita: Semola integrale di grano duro varietà Senatore Cappelli
Ingredienti: grano tenero bio varietà S. Cappelli(origine italia); Può contenere tracce di soia
Quantità: 500 g
Certificazione BIO: IT BIO 006 C1008
Confezionamento: Sacchetto di carta alimentare
Scadenza minima garantita: 180 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto

Denominazione di vendita: pomodoro datterino
Quantità: 300 g
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Varietà: solarino
Calibro: misto
Categoria Ortofrutta: I