Kit cassoeula

La cassoeula, chiamata anche cazzoeula o bottaggio è un piatto tipico lombardo, diffuso tra Milano e la Brianza, dove è un vero e proprio caposaldo della cucina locale! Questo sostanzioso piatto unico nasce da una leggenda, che narra che a portare la cassoeûla a Milano sia stato un soldato spagnolo. Qualunque sia la sua origine, è una ricetta confortante e irresistibile, un piatto contadino che però si adatta benissimo alla tavola delle feste! Abbiamo selezionato per questa ricetta salsiccia e costine di maiale: per un piatto ancora più ricco di sapore, si possono aggiungere anche piedini e musetto; infatti la cassoeula nasce proprio come preparazione delle parti meno nobili del maiale.
Prendetevi 3 ore di tempo per preparare questo irrinunciabile piatto invernale: ne varrà la pena!

Questo kit contiene

• Salsiccia di maiale 500 g - Cascina Lassi
• Costine di maiale 500 g - Cascina Lassi
• Verza 1,7 kg - Cascina Pizzo
• Passata di pomodoro ciliegino BIO 420 g - Prima Bio
• Kit per brodo e soffritto BIO 350 g - Barduca

Dalla dispensa

• brodo vegetale
• 150 ml di vino bianco
• salvia fresca
• sale
• una noce di burro

Preparazione

Pulisci le verdure, poi taglia a dadini sedano, carote e cipolle. Falli rosolare in una casseruola capiente con una noce di burro.

Aggiungi le costine e falle rosolare per 5 minuti. Aggiungi la salvia e bagna con il vino bianco, preferibilmente un riesling. Lascia evaporare il vino.

Una volta asciugato il fondo, aggiungi 150 g di passata di pomodoro e due mestoli di brodo vegetale caldo. Copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, pulisci una verza e tagliala a fette, togliendo le coste più dure.
Aggiungi la verza nella casseruola, un altro mestolo di brodo, regola di sale e mescola. Quando le verze sono tutte bagnate dal brodo, aggiungi anche la salsiccia a tocchetti, copri e cuoci ancora per circa 45 minuti.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Costine di suino
Quantità: 500 gr
Confezionamento: sottovuoto
Scadenza minima garantita: 3 giorni
Nato Nazione: Italia
Allevato Nazione: Italia
Macellato Nazione: Italia
Sezionato Nazione: Italia
Modalità di consumo: Previa cottura
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 0-4°C; prodotto fresco può essere congelato

Denominazione di vendita: Salsiccia di suino
Ingredienti: carne suina, acqua, sale, destrosio, lattosio, estratto di barbabietola, vino rosso(solfiti), aromi naturali, spezie, antiossidante E300; Senza glutine
Quantità: 500 gr
Confezionamento: sottovuoto
Scadenza minima garantita: 4 giorni
Nato Nazione: Italia
Allevato Nazione: Italia
Macellato Nazione: Italia
Sezionato Nazione: Italia
Modalità di consumo: Previa cottura
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 0-4°C; prodotto fresco può essere congelato

Denominazione di vendita: Mix per soffritto biologico
Ingredienti: carote, sedano, cipolla bianca, Prezzemolo; Da agricoltura biologica
Quantità: 350 g
Certificazione BIO: IT BIO 006 E711
Origine: Italia
Confezionamento: vassoio in carta riciclabile + pellicola bio-based ed etichetta compostabili
Scadenza minima garantita: 4 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C

Denominazione di vendita: Passata di pomodoro ciliegino biologica
Ingredienti: pomodoro ciliegino 99.1%, sale; origine del pomodoro: Italia
Quantità: 420 g
Certificazione BIO: ICEA IT BIO 006 PF0105
Confezionamento: bottiglia di vetro, tappo in alluminio
Scadenza minima garantita: 90 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto; dopo l'apertura conservare al fresco e consumare rapidamente

Denominazione di vendita: verza
Quantità: 1 kg
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Varietà: samosa
Calibro: N.C.
Categoria Ortofrutta: I