Kit cassoeula

La cassoeula, chiamata anche cazzoeula o bottaggio è un piatto tipico lombardo, diffuso tra Milano e la Brianza, dove è un vero e proprio caposaldo della cucina locale! Questo sostanzioso piatto unico nasce da una leggenda, che narra che a portare la cassoeûla a Milano sia stato un soldato spagnolo. Qualunque sia la sua origine, è una ricetta confortante e irresistibile, un piatto contadino che però si adatta benissimo alla tavola delle feste! Abbiamo selezionato per questa ricetta salsiccia e costine di maiale: per un piatto ancora più ricco di sapore, si possono aggiungere anche piedini e musetto; infatti la cassoeula nasce proprio come preparazione delle parti meno nobili del maiale.
Prendetevi 3 ore di tempo per preparare questo irrinunciabile piatto invernale: ne varrà la pena!

Questo kit contiene

• Salamelle di maiale 500 g
• Costine di maiale 500 g
• Verza BIO 900 g
• Passata di pomodoro ciliegino BIO 420 g
• Kit per brodo e soffritto BIO 350 g

Dalla dispensa

• brodo vegetale
• 150 ml di vino bianco
• salvia fresca
• sale
• una noce di burro

Preparazione

Pulisci le verdure, poi taglia a dadini sedano, carote e cipolle. Falli rosolare in una casseruola capiente con una noce di burro.

Aggiungi le costine e falle rosolare per 5 minuti. Aggiungi la salvia e bagna con il vino bianco, preferibilmente un riesling. Lascia evaporare il vino.

Una volta asciugato il fondo, aggiungi 150 g di passata di pomodoro e due mestoli di brodo vegetale caldo. Copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, pulisci una verza e tagliala a fette, togliendo le coste più dure.
Aggiungi la verza nella casseruola, un altro mestolo di brodo, regola di sale e mescola. Quando le verze sono tutte bagnate dal brodo, aggiungi anche la salsiccia a tocchetti, copri e cuoci ancora per circa 45 minuti.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Costine di suino
Quantità: 500 gr
Confezionamento: sottovuoto
Scadenza minima garantita: 3 giorni
Nato Nazione: Italia
Allevato Nazione: Italia
Macellato Nazione: Italia
Sezionato Nazione: Italia
Modalità di consumo: Previa cottura
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 0-4°C; prodotto fresco può essere congelato

Denominazione di vendita: verza da agricoltura biologica
Quantità: 1 kg
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Categoria Ortofrutta: II

Denominazione di vendita: Ortaggi misti per brodo e soffritto biologici. Prodotto lavato e pronto da cuocere.
Ingredienti: carote, sedano, cipolla bianca, Prezzemolo; Da agricoltura biologica
Quantità: 350 g
Certificazione BIO: IT BIO 006 AGRICOLTURA ITALIA
Origine: Italia
Confezionamento: vaschetta di carta e film compostabile
Scadenza minima garantita: 2 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C

Denominazione di vendita: Salamelle di suino
Ingredienti: carne suina, acqua, sale, destrosio, lattosio, colorante naturale(estratto di fibra vegetale, barbabietola, pomodoro), vino rosso(solfiti), aromi naturali, spezie, antiossidante E300; Senza glutine
Quantità: 500 gr
Confezionamento: sottovuoto
Scadenza minima garantita: 4 giorni
Nato Nazione: Italia
Allevato Nazione: Italia
Macellato Nazione: Italia
Sezionato Nazione: Italia
Modalità di consumo: Previa cottura
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 0-4°C; prodotto fresco può essere congelato

Denominazione di vendita: Passata di pomodoro ciliegino biologica
Ingredienti: pomodoro ciliegino 99.8%, sale; Origine del pomodoro: Italia (Puglia)
Quantità: 420 g
Certificazione BIO: IT BIO 006 AGRICOLTURA ITALIA
Confezionamento: bottiglia di vetro e tappo in metallo
Scadenza minima garantita: 90 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto; dopo l'apertura conservare al fresco e consumare rapidamente