Il Casatiello è un rustico lievitato tipico della tradizione napoletana del periodo Pasquale. Si tratta di un pane a forma di ciambella arricchito con un ripieno di formaggi e salumi. Viene decorato con uova in superficie legate a croce con strisce di impasto. La tradizione partenopea prevede che si prepari il Venerdì Santo per mangiarlo il sabato e nei giorni successivi. Questa preparazione non manca mai sulla tavola del pranzo di Pasqua di ogni famiglia napoletana, ma ormai è conosciuto ed apprezzato in tutta Italia!
Questo kit contiene
- Farina di grano tenero tipo “0” BIO 1 kg
- 6 uova BIO
- Provolone Valpadana DOP dolce 200 g
- Provolone Valpadana DOP piccante 200 g
- Pancetta Dolce cubetti 154 g
- Salsiccia di Calabria DOP dolce 220 g
Dalla dispensa
Preparazione
Per prima cosa fai un pre-impasto (o lievitino) con 100 grammi di farina, la bustina di lievito e 100 grammi di acqua. Mescola e lascia lievitare per 40 minuti nel forno spento con luce accesa.
Riprendi l’impasto ed unisci 500 grammi di farina, 100 grammi di strutto, 40 g di olio extravergine di oliva, 230 grammi di acqua ed un cucchiaio di pepe. Impasta per circa 20 minuti (oppure 10 minuti se usi la planetaria). Aggiungi 10 grammi di sale ed impasta altri 5 minuti. Crea una palla con l’impasto.
Ungi una ciotola capiente con lo strutto e metti dentro l’impasto. Riponila in forno e lascia lievitare 3 ore.
Riprendi l’impasto che dovrebbe avere più o meno triplicato il suo volume. Trasferiscilo su un piano e stendilo in po’ con le mani. Ripiega a portafoglio in tre e lascia riposare trenta minuti.
Nel frattempo taglia il salame ed i formaggi a cubetti.
Stendi l’impasto con il mattarello creando un rettangolo abbastanza lungo. Ritaglia i bordi esterni e tienili da parte (ti serviranno per ricavare le striscioline di impasto che chiuderanno le uova).
Distribuisci i cubetti di salumi e formaggi su tutta la superficie (evitando i bordi). Cospargi il tutto con del pecorino o caciocavallo grattugiato.
Arrotola adesso dalla parte più lunga del rettangolo formando un salsicciotto, facendo attenzione a sigillare le estremità.
Mettilo adesso in una teglia a ciambella. Se non ce l’hai usa una qualsiasi teglia tonda e metti al centro l’interno di cartone di un rotolo di carta igienica ricoperto di carta stagnola.
Disponi sopra le uova intere e crea delle croci con delle striscioline di impasto.
Lascia lievitare, sempre in forno spento, per circa 2 ore. A fine lievitazione spennella la superficie con un tuorlo d’uovo sbattuto con un goccio di latte a temperatura ambiente.
Inforna adesso nel forno già caldo a 200 gradi per 40 minuti.
Una volta cotto, lascia raffreddare completamente, sformalo e servi!
Informazioni generali
Denominazione di vendita: Provolone Valpadana DOP piccante da latte pastorizzato
Ingredienti: latte, Sale, caglio
Quantità: 200 g
Origine: Italia
Confezionamento: sottovuoto
Scadenza minima garantita: 25 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C
Denominazione di vendita: Uova fresche biologiche
Quantità: 6 pezzi
Certificazione BIO: Suolo e Salute IT BIO 004 38092
Origine: Italia
Confezionamento: cartoncino
Scadenza minima garantita: 12 giorni
Categoria: A
Modalità di allevamento: Cod. 0 - allevamento bio
Comune: Mediglia, Milano
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C per non interrompere la catena del freddo
Denominazione di vendita: Pancetta di suino a cubetti
Ingredienti: pancetta di suino, Sale, destrosio, antiossidante: ascorbato di sodio, aromi, conservanti: nitrato di potassio, nitrito di sodio
Quantità: 154 g
Origine: Italia
Confezionamento: vaschetta in plastica e fascetta in cartoncino
Scadenza minima garantita: 15 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C
Denominazione di vendita: salsiccia di Calabria DOP dolce
Ingredienti: carne di suino nero di Calabria, crema di peperoncino calabrese dolce(peperoncini calabresi dolci, Sale), Sale, semi di finocchio, antiossidante: acido ascorbico, antiossidante: ascorbato di sodio, conservante: nitrato di potassio, conservante: nitrito di sodio; Senza glutine
Quantità: 220 g
Origine: Italia
Confezionamento: sottovuoto in plastica
Scadenza minima garantita: 60 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C
Denominazione di vendita: Farina di grano tenero tipo 0 BIO
Ingredienti: farina di grano tenero bio; può contenere soia, senape
Quantità: 1 kg
Confezionamento: sacchetto di carta per alimenti sigillato
Scadenza minima garantita: 120 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto
Denominazione di vendita: Provolone Valpadana DOP ottenuto da latte pastorizzato
Ingredienti: latte, Sale, caglio
Quantità: 200 g
Origine: Italia
Confezionamento: sottovuoto
Scadenza minima garantita: 30 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C
