Kit carbonara di asparagi

Esistono tantissimi modi diversi per preparare la carbonara! Con l’arrivo della primavera prova questa fantastica versione della carbonara vegetariana in cui al posto del guanciale ci saranno gli asparagi. Un primo piatto delizioso che si sposa alla perfezione con i tortiglioni ma che potrai rendere speciale anche con altre tipologie di pasta a tua scelta!

Questo kit contiene

• 6 uova BIO
• Asparagi verdi BIO 500 g
• Rigatoni di Amatrice 500 g

Dalla dispensa

• Pepe nero
• Parmigiano Reggiano DOP 12 mesi o Pecorino Romano del Lazio DOP
• Sale

Preparazione

Inizia lavando gli asparagi, quindi elimina la parte più dura e aggiungila a una pentola con acqua salata che servirà per la cottura della pasta e che farai subito bollire.
Taglia la parte più tenera degli asparagi a dadini tenendo le punte intere; aggiungi un goccio di olio extravergine di oliva in una pentola antiaderente e fai saltare gli asparagi tagliati a pezzettini per qualche minuto aggiungendo eventualmente un po’ dell’acqua di cottura se serve.
Butta la pasta e mentre cuoce mescola in una ciotola abbastanza capiente i tuorli delle uova con il formaggio grattugiato, il sale e il pepe fino a ottenere una cremina. La ricetta tradizionale vuole 1 tuorlo a persona + 1 uovo intero. Scola la pasta al dente, saltala in padella con gli asparagi, quindi aggiungi i tuorli sbattuti con il Pecorino, amalgama ancora, aggiusta di pepe se serve e servi subito!

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Uova fresche biologiche
Quantità: 6 pezzi
Certificazione BIO: Suolo e Salute IT BIO 004 38092
Origine: Italia
Confezionamento: cartoncino
Scadenza minima garantita: 12 giorni
Categoria: A
Modalità di allevamento: Cod. 0 - allevamento bio
Comune: Mediglia, Milano
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C per non interrompere la catena del freddo

Denominazione di vendita: Pasta di semola di grano duro
Ingredienti: semola di grano duro, acqua; Puo' contenere tracce di frutta a guscio e latte
Quantità: 500 g
Confezionamento: Sacchetto di carta
Paese di coltivazione del grano: Italia
Paese di molitura del grano: Italia
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore

Denominazione di vendita: asparagi verdi da agricoltura biologica
Quantità: 500 gr
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Categoria Ortofrutta: II